ボーロ

デジタル大辞泉

ボーロ（〈ポルトガル〉bolo）

小麦粉に鶏卵・砂糖などを加えて軽く焼いた、ポルトガル伝来の丸く小さい菓子。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ボーロ

1. 〘 名詞 〙 ( [ポルトガル語] bolo ) 小麦粉に卵を入れてかるく焼いた小さな丸い菓子。ボール。〔舶来語便覧（1912）〕

ボーロの語誌

( 1 )室町末期に南蛮菓子の一種として日本に伝えられ、ボールと呼ばれていた。早くから商品化され、日本橋の菓子司桔梗屋の天和三年（一六八三）の目録に「ごまぼうる」「花ほうる」「丸ほうる」と見える。
( 2 )明治に入り洋風の焼菓子ビスケットが台頭するにつれ、古来のボーロは忘れられてしまった。
( 3 )現在ボーロと呼んでいる菓子の元祖は、明治時代に「園の露」という名で売られていた焼菓子で、片栗粉を原料とし、色が白く包装も美しかったところから、「衛生ボーロ」と呼ばれて好評を博した。

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

ボーロ

室町末期に伝えられた南蛮菓子の一種。ポルトガルの菓子boloのことで，江戸時代には〈ほうろ〉〈ほうる〉〈保宇留〉などと書いた。本来のそれは，小麦粉に砂糖その他を加えてこね，ふつう円形にして焼き，または油で揚げるものだったが，日本では油で揚げるボーロはつくられなかった。《御前菓子秘伝抄》（1718）には，小麦粉1升，白砂糖1合を水でこね，この生地をいろいろの形に切り，銅なべに入れてふたをし，ふたの上にも火を置いて焼くとしている。早くから商品化されていたもので，江戸日本橋本町の菓子司桔梗屋河内（ききようやかわち）の1683年（天和3）の菓子目録には，〈ごまぼうる〉〈花ほうる〉〈丸ほうる〉の名が見えている。現在では佐賀の丸ボーロや京都のそばボーロが名物として知られる。いずれもオーブンで焼き上げるが，前者は小麦粉，砂糖のほかに水あめ，鶏卵，はちみつなどを加えて焼き，後者はそば粉を加えて独特の風味をもたせている。
執筆者：鈴木 晋一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ボーロ【bolo(ポルトガル)】

小麦粉・卵・砂糖などを混ぜて焼いた小型の丸い菓子。幼児の離乳食などに用いる、片栗粉を用いた直径1cmほどの小粒のものが代表的。少し大きなものでは、佐賀など九州の「丸ボーロ」、京都の「そばボーロ」が知られる。◇ポルトガル語では、ケーキなど菓子類の総称。「ぼうろ」「ぼうる」ともいう。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

ボーロ

でんぷん、鶏卵、砂糖などを丸く焼き上げたもの。口に入れるとふんわりと溶け、幼児菓子で知られる。たまごボーロ、ミルクボーロなどと呼ばれる。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

ボーロ

　和風の焼干菓子の一つ．

出典　朝倉書店