カラシナ(芥子菜)(カラシナ)とは？意味や使い方

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「カラシナ(芥子菜)」の意味・わかりやすい解説

アブラナ科の越年草で，中央アジア原産。根生葉はへら形，長い葉柄があり，長さ約 20cm。葉面はしわがあり縮んでいるものもある。4月頃，茎頂に総状花序を出し，有柄の黄色十字状花をつける。中国や日本で古くから栽培される菜の一種で，葉や種子に辛みがある。この種子からカラシをつくる。

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