シャンピニヨン（読み）しゃんぴによん（英語表記）champignon フランス語

日本大百科全書(ニッポニカ)

シャンピニヨン
しゃんぴによん
champignon フランス語

本来は菌類またはキノコを意味するフランス語であるが、日本では欧米の栽培キノコであるマッシュルームだけをさす。マッシュルームはセイヨウ（西洋）マツタケともいい、いずれも俗称であり、正式の和名はツクリタケである。ツクリタケの栽培法がフランスで開発されたこと、フランスが「料理の国」であることなどから、マッシュルームと同様にシャンピニヨンの語も日本では使われる。

［今関六也］

[参照項目] | マッシュルーム

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)