コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

ジンギスカン料理 ジンギスカンりょうり

百科事典マイペディアの解説

ジンギスカン料理【ジンギスカンりょうり】

羊肉の焼肉料理。中国料理のカオヤンローからきた料理で,モンゴルで羊肉料理が盛んなのにちなんで名付けられたという。羊肉の薄切り肉を醤油,酒,レモン汁,みじん切りネギなどのつけ汁に浸しておき,ジンギスカン鍋(なべ)と称する,すき間をあけた鉄鍋で焼きながら食べる。
→関連項目羊肉

出典 株式会社日立ソリューションズ・クリエイト百科事典マイペディアについて 情報

世界大百科事典 第2版の解説

ジンギスカンりょうり【ジンギスカン料理】

ジンギスカンなべともいい,中国料理の烤羊肉(バーベキュー)に,旧満州(中国東北部)に居住していた日本人がつけた名称。屋外で羊を殺し解体して直火焼きして食べる豪快さから,ジンギス・カン(チンギス・ハーン)の名が出たと思われ,おそらく大正末期につくられた言葉であろう。中国大陸での烤羊肉は秋冬に行い,庭や野原で直接炭火をおこし,径50cmほどの太い簀の子(すのこ)になった鉄製のなべをかぶせる。味付けをしない生肉を焼き,好みに応じて各種の調味料をつけて食べる。

出典 株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ジンギスカン料理
じんぎすかんりょうり

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

ジンギスカン料理の関連キーワード夢路 いとしガーリック小岩井農場ヒツジ

今日のキーワード

だまされたふり作戦

「振り込め詐欺」に代表される特殊詐欺事件の警察による捜査手法の一つで、振り込め詐欺と思われる不審な電話があった時、被害者が協力してだまされたふりをし、容疑者の電話番号、振込先、訪問時間などを聞き出し、...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

ジンギスカン料理の関連情報