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ソルビン酸 ソルビンサン

4件 の用語解説(ソルビン酸の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

ソルビン‐さん【ソルビン酸】

sorbic acid食品添加物合成保存料。カビ・細菌・酵母などの発育を阻止する作用がある。

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百科事典マイペディアの解説

ソルビン酸【ソルビンさん】

化学式はCH3CH=CH-CH=CHCOOH。不飽和脂肪酸の一種。無味無臭の白色針状結晶で,融点134.5℃,沸点228℃(分解)。水に難溶,エタノールに可溶。

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栄養・生化学辞典の解説

ソルビン酸

 C6H8O2 (mw112.13).CH3CH=CHCH=CHCOOH.酸性の保存料として使われる食品添加物

出典|朝倉書店
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大辞林 第三版の解説

ソルビンさん【ソルビン酸】

二重結合を二つ含む一価のカルボン酸。化学式 C5H7COOH ほとんど無味無臭の白色針状結晶。天然にはナナカマドの果実中に存在。保存料・防腐剤として食品に添加される。

出典|三省堂
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