ドレッシング(その他表記)dressing

翻訳|dressing

デジタル大辞泉 「ドレッシング」の意味・読み・例文・類語

ドレッシング(dressing)

着付け。装い。化粧。「ドレッシングルーム」
酢・サラダ油・香辛料などをまぜ合わせたソース。「サラダドレッシング」「フレンチドレッシング
ドレッシング買い」の略。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

精選版 日本国語大辞典 「ドレッシング」の意味・読み・例文・類語

ドレッシング

  1. 〘 名詞 〙 ( [英語] dressing )
  2. 着付け。衣装。また、化粧。
  3. 魚やサラダにかける広義のソースの一種。酢・サラダ油を中心調味料を加えたもの。ドレッシングソース。
    1. [初出の実例]「サラダはドレッシングが流石にうまい」(出典:古川ロッパ日記‐昭和一三年(1938)一一月一七日)

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

改訂新版 世界大百科事典 「ドレッシング」の意味・わかりやすい解説

ドレッシング
dressing

サラダドレッシングの略で,フレンチドレッシングマヨネーズなど,サラダの調味に用いるソース総称であるが,一般にはフレンチドレッシングを単にこの名で呼ぶことが多い。フレンチドレッシングは食酢と食用油に食塩コショウなどを加えた酢油(すあぶら)ソース(ビネグレットソース)で,酢と油が分離しており,よく振りまぜて使う。また,これにカレー粉,パプリカ,からし,ケチャップとチリなどを加えて,それぞれインディアンドレッシング,パプリカドレッシングマスタードドレッシングサウザンアイランドドレッシングなどと呼び,サラダのほか肉料理や魚料理に用いることもある。なお,現在はマヨネーズにデンプンなどを加えて半固体状にしたものが,サラダドレッシングの名で販売されている。以上のようなソースとは別に,ニワトリシチメンチョウローストにする場合の詰めものをドレッシングという。
執筆者:

出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ) 「ドレッシング」の意味・わかりやすい解説

ドレッシング
どれっしんぐ
dressing

サラダ用ソースのこと。英語では鳥類のローストの詰め物の意味もある。サラダ用ソースはサラダドレッシングともいい、大別すると、フレンチドレッシング(ビネグレットソース、酢油ソースともいう)系とマヨネーズ系がある。これらをベーススパイス、ハーブ、調味料などを加えて多くの応用ソースがつくられる。一般にはドレッシングというと、酢と油を主とするフレンチドレッシング系を意味することが多い。

[河野友美・山口米子]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

栄養・生化学辞典 「ドレッシング」の解説

ドレッシング

 (1) 油,酢,調味料,スパイスを原料としたソースで,生野菜などにかけて食べる.(2) 屠畜を解体して形を整えたり,チーズ製造過程でカードの形を整えたりすること.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ドレッシング」の解説

ドレッシング【dressing】

サラダなどにかけるソース。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

世界大百科事典(旧版)内のドレッシングの言及

【採鉱】より

…なお東谷鉱山では,1983年現在,合計250人の人たちが働いており,1日に2方(ふたかた)(1作業単位,8時間に相当)の操業を行っている。 砂金や重砂(金紅石,モナザイト,ジルコンなどを含む砂)のように重い鉱物を含む砂鉱床の露天採掘では,浚渫(しゆんせつ)船(砂金を採取する場合には採金船という)を使うドレッジングと呼ぶ方法も行われる。この方法は河川敷や河岸段丘,あるいは海岸段丘など開けた水の得やすい鉱床に対して適用されるが,鉱床の一部に池を作り,この中に浚渫船と呼ばれる台船を浮かべ,この台船に載せたバケットラダーやサクションポンプで池の底の砂泥をすくいとって採鉱を行う。…

※「ドレッシング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

今日のキーワード

ビャンビャン麺

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...

ビャンビャン麺の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android