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バフンウニ バフンウニ Hemicentrotus pulcherrimus

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

バフンウニ
バフンウニ
Hemicentrotus pulcherrimus

棘皮動物門ウニ綱拱歯目オオバフンウニ科。殻径 5cm,殻高 2cm以下の暗緑色のウニで,形,色などが馬糞を思わせるのでその名がある。とげは短小で 1cm以下。4月頃成熟する。卵巣を塩漬やアルコール漬にして食用とするが,雲丹 (うに) の原料としては最高とされる。

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百科事典マイペディアの解説

バフンウニ

ウニ綱オオバフンウニ科の棘皮(きょくひ)動物。形や色が馬糞(ばふん)に似ているのでこの名がある。殻径5cm,高さ2cm以下で上下にやや平たい。とげは細くて短い。
→関連項目ウニ

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栄養・生化学辞典の解説

バフンウニ

 [Hemicentrotus pulcherrimus].ホンウニ目ホンウニ亜目バフンウニ属のウニ.食用にするウニの一種.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典 第2版の解説

バフンウニ【Hemicentrotus pulcherrimus】

ウニ綱オオバフンウニ科の棘皮(きよくひ)動物(イラスト)。ウニの形や色が馬糞(ばふん)に似ているところからこの名がある。東北地方から九州,朝鮮半島,中国の沿岸に分布し,干潮線付近の石の下などにふつうに見られる。殻は径5cm,高さ2cm以下で,暗緑色,うすい紅色,白色などの短いとげが混じって密生する。管足は4縦列に並んでいて,C字状体の骨片をもっている。生殖時期は2~5月で生殖巣はおいしく,〈雲丹(うに)〉に加工される。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

バフンウニ
ばふんうに / 馬糞海胆
[学]Hemicentrotus pulcherrimus

棘皮(きょくひ)動物門ウニ綱オオバフンウニ科に属する海産動物。棘(とげ)が短く、全体が馬糞(ばふん)のような外観の小形のウニ。本州、四国、九州の沿岸を通じて、ムラサキウニとともにごく普通にみかけられる。ムラサキウニとは生息場所や生態がやや異なり、石の下や岩棚の中に群生して海藻を摂食する。殻径3、4センチメートル、棘長2、3ミリメートルぐらい。棘の色には変異が多いが、全体として暗緑色で、白や淡紅色のものが混在する。裸殻は淡緑色。産卵期は地方によってかなり異なり、12月から翌年4月にわたる。生殖巣を塩蔵加工したものは「雲丹(うに)」の最高級品とされるが、小形種のため収量が少ないという難点をもち、産額はエゾバフンウニやキタムラサキウニに比べて格段に低い。古くから本種の漁の盛んなのは北陸地方や山陰地方で、越前(えちぜん)地方はとくに名高い。これらの地方では採苗器による稚仔(ちし)の採集や人工礁による育成、さらには禁漁期の設定などをして増殖を図っている。漁期は7、8月。食用以外には発生学の研究材料として広く用いられている。東北地方で分布域の重なるエゾバフンウニStrongylocentrotus intermediusとは、同科の別属に分類される。日本沿岸のほか、朝鮮半島と中国沿岸にも分布する。[重井陸夫]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) この辞書の凡例を見る
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