マツナ（英語表記）Suaeda glauca Bunge

改訂新版　世界大百科事典

マツナ
Suaeda glauca Bunge

海岸の砂地にはえるアカザ科の一年草。和名は葉が松葉のように細いことからついた。若い葉や茎が食用となるため，栽培されることがある。茎は斜上し，高さ40～80cm。下部でよく分枝する。葉は線形で密に互生する。長さ1～3cm。花は8～10月に咲き，上部の葉の葉腋（ようえき）に1～3個ずつ着く。両性花で，花被は5枚あり宿存性。果期には果実を包んで星形となり，径約3mm。果実には1個の黒色の種子がある。種子は含油量が多く食用とされ，また肥料用の油かすをとるのに使う。中国では漆や墨を溶かす油をとる。マツナ属Suaeda（英名sea-blite）は約100種を含み，世界中に分布する。砂漠や海岸の乾性地に適応した種が多い。日本にはほかにハママツナS.maritima （L.） Dumort.とシチメンソウS.japonica Makinoがある。前者は北半球の海岸に広く分布する種で，マツナよりも葉が太く多肉質で，各地で食用に利用されている。後者は北九州と朝鮮および中国東北部の塩性湿地に隔離分布する。植物体が緑から赤へと色変りし，秋には群落が真っ赤になり人目を引く。和名はこの性質をシチメンチョウになぞらえたもの。
執筆者：矢原 徹一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

マツナ
まつな / 松菜
[学] Suaeda glauca (Bunge) Bunge
Suaeda asparagoides (Miq.) Makino

アカザ科（APG分類：ヒユ科）の一年草。全株無毛。茎は直立し、高さ40～80センチメートル、よく分枝する。葉は密に互生し、線形で長さ1～3センチメートル、先端はややとがり、緑色。名は、この葉形をマツの葉に見立てたもの。8～10月、葉腋(ようえき)に緑色の小花を1、2個開く。無柄または枝上部のものは有柄。花被(かひ)片は5枚、雄しべは5本。包葉、小包葉は卵形膜質で0.3～0.5ミリメートル。胞果は扁球(へんきゅう)形で黒色、花被片に包まれる。砂地に生え、関東地方以西の本州から九州に分布する。若芽は食用となる。近縁種シチメンソウ（七面草）S. japonica Makinoは茎は高さ約30センチメートル、葉は棍棒(こんぼう)状肉質。9～10月、雄花と雌花を数個開く。海岸に生え、九州北部、および朝鮮半島に分布する。名は、全体が緑色から紫色に変わるので七面鳥に例えたといわれる。また、全体が緑藻類のミルに似ていることから、ミルマツナの名がある。

［小林純子　2021年2月17日］

マツナ〔標本画〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

マツナ(松菜)
マツナ
Suaeda asparagoides

アカザ科の一年草。関東以西，四国，九州の海岸の砂地に生える。塩分に対して耐性が強い。茎は直立し高さ約 80cmで，多くの枝を出す。葉は密に互生し線形で無柄，長さ1～3cmあり，明るい黄緑色で美しいため観葉植物としても栽培される。8～10月，枝先に長い穂を出し，葉腋に1～3個の緑色の小花を固めてつける。萼片は5個。果実は扁球形で黒い。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

事典 日本の地域ブランド・名産品

まつな[葉茎菜類]

東海地方、愛知県の地域ブランド。
主に海部郡甚目寺町で生産されている。明治時代に栽培が始まったという。形が松の葉に似ていることから、この名がつけられた。粘り気のある食感の幼葉を食す。12月から1月にかけてが旬。あいちの伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

まつな

愛知県で生産される葉物野菜。形状が松の葉に似ることからこの名称がある。幼葉を刺身のツマ、汁物の具などにして食する。

出典　小学館