柿羊羹（読み）カキヨウカン

デジタル大辞泉

かき‐ようかん〔‐ヤウカン〕【柿羊^×羹】

柿を煮詰めて作ったようかん。二つ割りの竹に詰めたりする。大垣市や広島市の郷土菓子。《季 秋》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かき‐ようかん‥ヤウカン【柿羊羹】

1. 〘 名詞 〙 生干しの柿に砂糖や寒天を加えて作った練羊羹。岐阜県大垣市や広島市などの名産。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「どうです粗果だが一つ御撮(おつま)みなさい。岐阜の柿羊羹(カキヤウカン)」(出典：虞美人草（1907）〈夏目漱石〉一〇)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

柿羊羹
かきようかん

果実の風味を生かした練り羊かんの一種で、岐阜県大垣市と広島市の名物。大垣の柿羊羹は、1838年（天保9）槌谷(つちや)4代目の右助によりつくられた。美濃(みの)（岐阜県）特産の堂上蜂屋(はちや)柿を生干(なまぼ)しにし、これに水飴(みずあめ)、砂糖を加え、寒天で煮つめて竹筒に流し込んだもので、練り羊かんというより、柿のゼリーかんといった感じである。容器が現在のような半月形になったのは、5代目祐斎(ゆうさい)のときで、短気な客が羊かんを取り出しにくいのに腹をたて、店先にたたきつけた際、真っ二つに割れた竹筒がヒントになったという。広島の柿羊羹には特産の西条柿が使われる。1897年（明治30）創業の扇屋が手がけ、このほうは干し柿を用いるところが大垣の仕法と異なっている。

［沢　史生］

[参照項目] | 羊かん

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉プラス

柿羊羹〔銘菓：秋田県〕

秋田県横手市、木村屋が製造・販売する銘菓。庄内柿の干し柿をジャム状にし白餡に合わせて固めたもの。1902年（明治35年）創製。

柿羊羹〔銘菓：岐阜県〕

岐阜県大垣市、槌谷が製造・販売する銘菓。大垣市の名物菓子として知られる。岐阜特産の渋柿「堂上蜂屋柿」を使用した羊羹。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の柿羊羹の言及

【干柿】より

…そのまま食べるほか，料理や菓子の材料にもされる。刻んだダイコンやニンジンと共におろし酢であえる〈柿なます〉，水あめや砂糖を加え寒天で固めた〈柿ようかん〉等がある。【鈴木 晋一】。…

※「柿羊羹」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」