海胆（読み）ウニ

デジタル大辞泉

うに【海^＝胆／海^＝栗】

１ ウニ綱の棘皮きょくひ動物の総称。殻は半球形・円錐形・円盤形などで、表面は栗のいが状のとげに覆われ、とげの間から細い糸状の管足を出して運動する。口器は下面中央にあり、「アリストテレスの提灯ちょうちん」とよばれ、肛門は背面中央にある。すべて海産で、生殖巣を食用にするものにアカウニ・バフンウニ・ムラサキウニなどがある。《季 春》
２ （「雲丹」とも書く）ウニの生殖巣。生で食べるほか、練りうになどにもする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うに【海胆・雲丹】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 棘皮(きょくひ)動物ウニ類の総称。殻は球形、または円盤形で、表面には多数のとげがある。ムラサキウニ、アカウニなど種類が多く、寒帯から熱帯にかけて広く分布し、沿岸から深海にかけてすむ。口は下面中央にある。腸は単純な管で、肛門は背面また後面に開く。雌雄異体。一部の種の生殖巣は食用とされる。うみぐり。かいたん。かぶとがい。→海胆類(うにるい)。《 季語・春 》 〔本草和名（918頃）〕
3. ② 食用とするアカウニなどの生殖巣。生のまま、あるいは塩や酒でねって食べる。
   1. [初出の実例]「さかなに越前のうにをいだしける」(出典：咄本・聞上手（1773）うに)

海胆の語誌

「出雲風土記‐嶋根郡」に、「凡北海所_レ捕雑物」として挙げる「蕀甲蠃」「甲蠃」がウニに当たるという。「令義解‐賦」「延喜式‐主計」にも貢納品として見える。「催馬楽・我家」に聟君への御馳走として挙げる「加世(かせ)」はウニの古称とされる。

かい‐たん【海胆】

1. 〘 名詞 〙 ＝うに（海胆）①〔延宝八年合類節用集（1680）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【海胆】かいたん

うに。

字通「海」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

動植物名よみかた辞典　普及版

海胆 (ウニ)

動物。ウニ類の総称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」