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出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
イギリス,イングランドのケンブリッジシャーにある市場町。人口は約1万(1971)。17世紀に干拓されるまではウーズ河畔の沼沢地帯にあった島で,その地名はサクソン語の〈ウナギの島〉に由来する。7世紀ころより避難所として人が住みつき,9世紀にはデーン人の襲撃により破壊されたが,11世紀に始まる大聖堂の建立にともない主教座聖堂都市として発達し,現在も多くの観光客を集めている。
執筆者:今井 宏
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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