ウミタケガイ（読み）うみたけがい（その他表記）dilated piddock

日本大百科全書(ニッポニカ)

ウミタケガイ
うみたけがい / 海茸貝
dilated piddock
[学] Barnea (Umitakea) dilatata

軟体動物門二枚貝綱ニオガイ科の二枚貝。水産物としてはウミタケという。東京湾以南九州に至る全土に分布し、内湾の潮間帯から水深10メートルぐらいまでの泥底に深く潜入してすむ。貝殻は横長の方形で、膨らみの高い両殻をあわせると卵円筒形となる。殻長80ミリメートル、殻高50ミリメートル、殻幅40ミリメートル。殻表は白色で、縁部には藁(わら)色の殻皮が残っている。両殻の前端は腹方へ斜めに裁断したように広く開き、ここから円筒形の足が出る。後端も広く開き、ここからは太く長い水管が出るが、殻皮に覆われている。殻表には間隔のあいた成長肋(ろく)があり、これらと放射状肋との交点は棘(とげ)状になっていて、とくに殻の前半域において顕著である。殻の前端は反転して背縁にまくれ上がり、その上にヤナギの葉形の前板がのっている。内面も白色で、殻頂下から棒状突起が突出する。有明海ではとくに多く、食用に採取される。

［奥谷喬司］

料理

有明海で漁獲され、食用にするのは水管である。なまのまま酢じょうゆか酢みそをつけて食べると美味である。しょうゆ漬けにしたものは酒の肴(さかな)に適し、また、揚げ物、煮物にもする。干したものは保存食料として用いられ、味はするめに似ているが、さらにうまいといわれる。みそ漬け、粕漬けにしたものはかなり大量につくられ、大都市のデパートなどに出ている。

［多田鉄之助］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

ウミタケガイ (海茸貝)
Barnea dilatata（＝Barnea japonica）

有明海名産の美味なニオガイ科の二枚貝。殻は卵円筒形で長さ8cm，高さ5cm，膨らみ4cmになる。薄質白色で，薄い黄色の皮をかむる。両殻の前後端は広く開き，前端の縁は反転してその上に柳葉形の石灰板がのり，殻表には殻頂から放射肋が出，それと成長脈が交わってとげができるが，前方ほど強い。これを動かして泥を掘る。後端からは2本の水管がくっついて，太くて長い管となり，黒みがかった鞘で包まれている。肉は白く先端は黒みがある。この部分が美味でなまものは刺身にし，また水管に米をつめて蒸すととくに美味。乾燥するとするめのような味がする。みそ漬，かす漬にもする。泥の中深くにすむので，採取は棒の先端のほうに短い横棒を竹馬のようにつけて，泥にさし込み，これを回転させて引っ掛けてとる。東京湾以南の内湾の泥底にすむが，有明海にとくに多い。
執筆者：波部 忠重

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ウミタケガイ
Barnea dilatata; mud piddock

軟体動物門二枚貝綱ニオガイ科。殻長 8cm，殻高 5cm，殻幅 4cm。殻は白色，薄質，卵楕円形でふくらみ，前・後端は両殻の間が広く開く。殻表は淡黄色の薄い殻皮をかぶる。前縁は反転し，その上に柳葉形の石灰質の前板が載る。殻頂からは放射肋が出，成長脈と交って前方では強い棘状になる。殻内面は白色で，殻頂の下には石灰質の棒状突起がある。軟体では出・入水管が太くて長く，融合して1本のようになっている。房総半島以南，西太平洋の内湾の潮間帯下の泥底に深い穴を掘ってすむ。特に有明海，瀬戸内海に多い。水管を食用とし，粕漬や乾物にする。採取は，泥中に矢車状に羽のついた棒を突き入れ，これを回して水管をむしり取る。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

ウミタケガイ

ニオガイ科の二枚貝。高さ5cm，長さ8cm，幅4cm。殻は白色で薄く弱い。後端は両殻の間が開き，薄い革質の皮で包まれた太く長い水管をつき出す。本州中部以南，特に有明海などの内湾の潮間帯の泥底に多く，深い穴を掘ってすむ。水管は美味で干物や粕(かす)漬などにする。

出典　株式会社平凡社