グミ（読み）ぐみ

デジタル大辞泉

グミ（〈ドイツ〉Gummi）

《ゴムの意》ゼラチン・砂糖・水飴みずあめを材料とし、果汁などの味をつけ、ゴムのように弾力のある形に固めた菓子。グミキャンデー。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

グミ
ぐみ / 胡頽子
茱萸
[学] Elaeagnus

グミ科（APG分類：グミ科）グミ属の総称。グミ属には冬、葉の落ちるものと、落ちないものとがある。冬、葉の落ちるものは、春から夏にかけて、新しい枝の葉のわきに花をつける。アキグミ、ナツグミなど、日本には落葉グミが多い。そのなかでナツグミその他は4～6月に花が開き、1か月くらいですぐに果実が成熟するが、アキグミのみは4～5月に開花し、10～11月に至って成熟する。冬、葉の落ちないグミは、10～11月に、伸びきった枝の葉のわきに花をつけ、果実は翌年の春になって成熟する。ツルグミ、オオバグミ（マルバグミ）、ナワシログミなどが含まれる。これらの常緑グミは、花は鐘形または筒形で、筒は多少とも長く、その分布地域は日本中部以西から中国、ヒマラヤに及んでいる。この地域より南方には、花が小さくて筒の著しく短いグミが分布する。台湾のタカサゴグミE. oldhamii Maxim.がそれで、この系統のものはマレーからインドに分布していて、日本ではみられない。果実を食用とするものもある。

　また、グミの多くの種類は、果実が多少とも肉質になり、熟して赤くなるものが普通であるが、まれに落葉グミのなかには果実が粉質になるものがある。粉質で果皮が黄色になるものはヨーロッパ南部、アジア中西部産のホソグミE. angustifolia L.であり、粉質で、果皮がいつまでも銀色の鱗片(りんぺん)に覆われているのは、北アメリカのE. commutata Bernh.（E. argentea Pursh）である。後者の果実は乾燥していて硬い。グミ属は世界に約40種あり、種の分類がむずかしいものの一つである。

［籾山泰一　2019年11月20日］

[参照項目] | アキグミ | ツルグミ | ナツグミ | ナワシログミ | マルバグミ

アキグミの果実

ナワシログミの果実

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

グミ
Elaeagnus

直立または半つる性のグミ科の1属。若枝，葉などに特徴的な星状鱗片を密布する木で，実は赤く熟し，多くの種では食べられる。材はねばりがあり，農具の柄などにする。グミはグイ実の略で，グイとはとげのことである。常緑または落葉の灌木あるいはつる性の木本で，小枝の変形したとげを持つものが多い。若枝や葉面に銀色から赤褐色の星状鱗片や，時に星状毛を密布する。葉は互生し，単葉，全縁で托葉はない。花は葉腋（ようえき）につく。萼は筒状で，子房の上端でくびれ，先は開いて4裂し，外面に星状鱗片を密布する。花弁はない。おしべは4本あり，花筒の内面につく。子房は1室で細長い花柱がある。果実は，子房をとり囲んだ花筒が肥厚し，外側は多汁質になり，その内側は丈夫な核になっている。核には縦の溝がある。グミ属は約60種が東アジアを中心にヨーロッパ南部，北アメリカに分布しており，根には根粒を有し，窒素固定をしている。グミ科Elaeagnaceaeはグミ属を中心に3属60種あまりを有する小さい科で，ジンチョウゲ科に近縁である。

　日本には地方的な固有種が多いが，普通種には次のような種がある。ナワシログミE.pungens Thunb.（英名thorny elaeagnus）は海岸近くや浅山に普通な常緑低木。葉は革質で厚く，ふちはやや裏に巻き波状になる。花は秋に咲き，翌年の初夏に実が熟す。種子を乾燥したものは胡頽子（こたいし）と呼ばれ，漢方で下痢止めに使われる。苗代のころに実が熟すので，ナワシログミという。ツルグミE.glabra Thunb.は常緑のつる性低木で，枝は長く伸び，葉裏とともに赤褐色の鱗片におおわれる。アキグミE.umbellata Thunb.（英名autumn elaeagnus）は落葉低木で葉は細長く，葉裏，若枝は銀色。花は5月ころ，葉腋に多数つき，実は秋に熟する。ナツグミE.multiflora Thunb.（英名cherry elaeagnus）は4～5月ころ，花が葉腋に1～数個下垂する。実は5～6月に赤く熟し，長い柄がある。果実は大きく，栽培されるトウグミvar.hortensis Serv.は，果実に渋味がなく，食用にされる。さらに変種ダイオウグミvar.gigantea Arakiの実は長さ2cm近くになり，栽培される。
執筆者：岡本 素治

図－グミ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

グミ

グミ科グミ属の総称。落葉または常緑の木本(もくほん)で，北半球に約80種ある。根には根粒があり，枝はときにとげに変わり，枝や葉に褐色や銀色の顕著な鱗片毛をつける。花は葉腋に単生または束生する。萼(がく)は筒状鐘形で先が４裂，花弁はなく，４本のおしべがある。果実は球形〜楕円形の液果，特有の渋みがあって赤く熟する。日本には，秋に熟するアキグミ，つる性常緑で初夏に熟するツルグミ，夏に熟するナツグミ，ナツグミに似るが大型のトウグミ，暖地にはえ常緑で初夏に熟するナワシログミ，海岸にはえ春に熟するマルバグミなど約15種が知られる。大部分は果実が食用となり，樹は庭木，生垣とし，材は堅く農具，大工道具の柄などに利用される。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

グミ
Elaeagnus; silverberry

グミ科の常緑または落葉低木の総称で，日本に約 10種ほどある。葉は互生し，全面灰白色または褐色の鱗片や星状毛でおおわれる。果実は液果で少し渋みがあるが，食べられる。ナツグミ E. multiflora，アキグミ E. umbellata，ナワシログミ E. pungens，ツルグミ E. glabraなどは山野に普通にみられる。

グミ
Cucumaria echinata

棘皮動物門ナマコ綱樹手目キンコ科の海産動物。体長 8cm，体幅 3cm内外。体は腎臓形で，淡紅肉色の地に褐色の細点が散在する。触手は 10本あり，そのうち腹側の1対は短い。体表一面にいぼ (一端が長く伸びた微小な骨片) が散在する。相模湾以南の水深5～50mの砂礫底にすみ，砂や貝殻片を体のまわりにつける。乾かして肥料にすることもある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

グミ

　［Elaeagnus spp.］．テンニンカ目グミ科の低木の総称．果実を食用にする．

出典　朝倉書店