ハッカ油（読み）はっかゆ（その他表記）mint oil

改訂新版　世界大百科事典

ハッカ（薄荷）油 (はっかゆ)
mint oil

シソ科の多年草であるハッカ属の葉茎を乾燥し，これに含有される精油（収率約1%）を水蒸気蒸留で分離し（取卸油），4℃以下に冷却したときに生ずる，遊離メントールを主体とした白色結晶（ハッカ脳）を除いて精製した淡黄色の液体。脱脳油ともいう。原料とするハッカはその種類が多く，原料種によって主成分にも大きな違いがあるため，異なる名称で呼ばれることが多い。

　ニホンハッカを含む東洋種（M.arvensis）は精油にメントール含量が多く，主成分は，l-メントール（70～90%），メントン（21%），ピネン，カンフェン，メンテノン，リモネン，セスキテルペンなどで，狭義にハッカ油というときはこれを指す。西洋種であるペパーミント（セイヨウハッカ）の精油はペパーミント油と呼ばれ，メントール成分が50～60%と少なく，ハッカ脳を採取せず，取卸油（収率0.3～1%）自体をハッカ油としているが，芳香に富み良質である。北アメリカ，ヨーロッパに産するスペアミント（ミドリハッカ）から採取されるスペアミント油の主成分は，l-カルボン（55%）であって，メントールは含まない。また，スペイン，北アメリカに産するペニローヤルミントを原料とするペニローヤル油は，d-プレゴン（85～90%）を主成分とするのが特徴である。ハッカ油は，清涼飲料，歯磨き，菓子等の香料，医薬品用に広く用いられている。
執筆者：内田 安三

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

はっか油
はっかゆ
pappermint oil

精油の一つ。ペパーミント油ともいう。北海道産ハッカ、ブラジル産ハッカの全草の水蒸気蒸留で1.3～1.6％の収油率で取卸油(とりおろしゆ)（はっか脳）が得られる。これを冷却するとl‐メントールが採脳率40～50％で結晶として得られる。採脳後の油をはっか脱脳油（はっか油）といい、これを精製したものを、はっか白油(はくゆ)という。はっか油はl‐メントールの供給源として重要であり、歯みがき、ガム、菓子などに使用される。和種ハッカはl‐メントールの含有率がとくに高いが、洋種ハッカに比べて香味の点では劣っている。

［佐藤菊正］

[参照項目] | メントール

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

ハッカ(薄荷)油【はっかゆ】

ハッカの乾草を水蒸気蒸留して得られる精油。無色〜淡黄色の透明な油液で，特異な芳香と清涼味がある。主成分はメントール。芳香性健胃・駆風剤として胃痛，下痢，嘔吐(おうと)などに内服。そのほか矯味矯臭剤として歯磨き，菓子，リキュールなどに用いる。
→関連項目精油｜ハッカ（薄荷）

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

はっか油

　シソ目シソ科ハッカ属の，ハッカソウ（Mentha属の雑種）の乾燥した植物体を水蒸気蒸留した精油．精製して香料などに用いる．用途は広い．

出典　朝倉書店