出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
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ロシア連邦北西部、ボログダ州の州都で工業都市。人口30万4300(1999)。ロシアの古都の一つで、12世紀の記録に現れ、16~17世紀には交易、手工業の中心地として繁栄した。ロシア革命(1917)後は工業が発展し、機械(木材工業用設備、鉄道車両)、食品(食肉、醸造)、亜麻(あま)加工、建築資材工業が主要工業部門となっている。また、行政施設のほか、教育・文化施設として、酪農、教育、工科の各大学、美術館、郷土博物館、人形劇場などがある。16~18世紀に建造されたソフィア寺院、ボスクレセンスキー寺院が保存されている。交通の要地でもあり、河港をもち、鉄道、道路の分岐点ともなっている。
[中村泰三]
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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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