インベルターゼ（英語表記）invertase

デジタル大辞泉

インベルターゼ（〈ドイツ〉Invertase）

蔗糖しょとうを加水分解して果糖とぶどう糖を生成させる酵素の通称。サッカラーゼ。スクラーゼ。インベルチン。転化酵素。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

インベルターゼ

〘名〙 (Invertase) 蔗糖(しょとう)を加水分解してぶどう糖と果糖にする酵素。広く植物体に分布し、動物にも消化酵素として見られる。サッカラーゼ。スクラーゼ。転化酵素。

※児童のお弁当百種（1931）〈小林完〉六「而かも味噌の蛋白質は、〈略〉インベルターゼ、プロテアーゼ、チマーゼ等の栄養酵素体が醸成されて居るので」

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

インベルターゼ
invertase

ショ糖を果糖とブドウ糖に加水分解する酵素，β-フルクトフラノシダーゼすなわちスクラーゼ sucraseの別名。ショ糖の比旋光度は＋66.5゜であるが，分解後の果糖とブドウ糖の混合物では {(＋52.5°)＋(－92°)}÷2≠－20° になり，旋光度の符号が反転 (invert) するので，この糖混合物を転化糖といい，酵素をインベルターゼと呼ぶのが慣用であった。スクラーゼの分布は広く，植物，微生物のほか，動物の消化管などにも存在が知られている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

インベルターゼ

→スクラーゼ

出典　株式会社平凡社

化学辞典 第2版

インベルターゼ
インベルターゼ
invertase

[同義異語]サッカラーゼ

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

日本大百科全書(ニッポニカ)

インベルターゼ
いんべるたーぜ

→スクラーゼ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

インベルターゼ

　→スクラーゼ

出典　朝倉書店