ウバガイ（英語表記）Buccardium sybille（＝Spisula sacchaliensis）

改訂新版　世界大百科事典

ウバガイ (姥貝)
Buccardium sybille（＝Spisula sacchaliensis）

別名ホッキガイ。殻がはなはだ厚く，重くて大きいバカガイ科の二枚貝。長さ9.5cm，高さ7.5cm，膨らみ4.5cmに達する。幼貝のときは殻皮は淡黄白色であるが，成長すると暗褐色で厚く粗くなり，また殻頂のほうははげて殻がむき出しになる。内面は白色で，殻頂の下のかみ合せの歯は強く大きく，また殻を開く黒褐色の大きい弾帯が歯の間のくぼみにある。冬から春にかけて桁網で採取する。産卵期は6～8月で，5年で殻の長さは7.2cm，10年で8.3cm，20年で9.4cm内外になり，30年も生きた個体がある。本州の東北地方以北，オホーツク海，日本海のシベリア側沿海州，朝鮮半島に分布し，外洋に面した浅海の砂底にすみ，海が荒れると海岸によく打ち上げられる。肉は軟らかくて美味。足の部分は赤みを帯びる。干乾物や缶詰にされる。
執筆者：波部 忠重

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ウバガイ
うばがい / 姥貝
Sakhalin surf clam
[学] Spisula syballae

軟体動物門二枚貝綱バカガイ科の二枚貝。通称をホッキガイ（北寄貝）という。常磐(じょうばん)地方以北の太平洋側、オホーツク海、日本海北部などの、外洋に面した浅海の砂底にすむ。殻長95ミリメートル、殻高75ミリメートル、殻幅45ミリメートルに達する卵形で、殻は厚くて重い。殻表は灰黄色で、その上に厚い藁(わら)色の殻皮をかぶっている。殻皮は、殻頂から後腹端にかけての線上で両側からあわさるため稜(りょう)状となる。殻頂下には厚く大きい鉸歯(こうし)と弾帯がある。弾帯は大きい三角形の弾帯受けというくぼみにはまっている。軟体はバカガイに似るが、色はまったく異なり、足は紫灰色である。美味なため、刺身や酢の物として生食されるほか、干物、缶詰となる。産卵期は6～8月、殻は5年で長さ70ミリメートル、10年で83ミリメートル、20年でようやく94ミリメートルに達する。30年以上長生きする個体もあるといわれる。

［奥谷喬司］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ウバガイ
Pseudocardium sybillae; Sakhalin surf clam

軟体動物門二枚貝綱バカガイ科。別名ホッキガイ。殻長 9.5cm，殻高 7.5cm，殻幅 4.5cm。殻は卵円形でよくふくらみ，幼貝は黄色で薄質であるが，成貝は暗褐色でやや厚い殻皮をかぶる。殻の内面は灰白色で，殻頂の下に大きく強い 鉸歯と，黒色の大きな弾帯 (内靭帯) の乗る弾帯受がある。軟体の足は桃赤色。本州東北地方以北，オホーツク海，沿海州，朝鮮半島東岸に分布し，外海に面した砂泥底にすむ。産卵期は4～8月。冬から春にかけて桁網でとるが，養殖もしている。食用に供され，乾物，缶詰にもする。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

ウバガイ

ホッキガイとも。バカガイ科の二枚貝。高さ7.5cm，長さ9.5cm，幅4.5cm，殻は厚く重い。殻表は白色で，幼貝では黄色，成貝では暗褐色の殻皮をかぶる。鹿島灘〜オホーツク海，朝鮮に分布。外洋に面した浅海の砂底にすむ。産卵期６〜８月。肉は柔らかくて美味，足を干物にも利用し，養殖も行われる。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ウバガイ

　［Spisula sachalinensis］．ホッキ貝ともいう．ハマグリ目バカガイ科の二枚貝．日本北部の浅海でとれる．

出典　朝倉書店