キトサン

デジタル大辞泉

キトサン（chitosan）

カニ・エビ・昆虫などの外骨格や、微生物・キノコの細胞壁を構成するキチンの分解産物。肥料・化粧品の添加剤として用いられるほか、生体内で分解・吸収される点を利用して手術用の糸などに用いられる。

出典　小学館

化学辞典 第2版

キトサン
キトサン
chitosan

β-1,4-poly-D-glucosamine．ヒゲかびPhycomyces olakesleeonusに含まれる．キチンを高温でアルカリ処理した脱アセチル化物．白色の無定形粉末．酸性水溶液に可溶．酸性でヨウ素を作用させると紫色に呈色する．硫酸エステルの抗凝血作用はヘパリンに比べて半分である．水処理の際の凝集剤，写真乳剤，染料，傷の治療などに用いられる．[CAS 9012-76-4]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

漢方薬・生薬・栄養成分がわかる事典

キトサン【chitosan】

不溶性食物繊維のひとつ。かにやえびの甲殻、いかの骨格、きのこなどから抽出されるキチンからアセチル基（CH₃CO-）をはずす脱アセチル化を行い、精製される。ただし脱アセチル化は完全には行えず、精製してもキチンが2、3割残るので、一般的には、キチン・キトサンと併記する。キトサンには、血中コレステロールを低下させる作用があり、健康食品として利用されるほか、手術用縫合糸や人工皮膚に最適な素材とされ、化粧品をはじめさまざまに活用されている。⇒キチン

出典　講談社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

キトサン
chitosan

グルコースの誘導体であるNアセチルDグルコサミンの重合体で，化学構造がセルロースに似た多糖類をキチンといい，その脱アセチル化物をキトサンという。カニ，エビなどの甲殻類や昆虫の外皮，菌類の細胞壁の主要な構成成分で，地球上で年間約 1000億tが生物生産されており，未利用の最後の天然資源といわれている。特異な機能をもつ素材として注目を集めており，人工皮膚，体内吸収タイプの縫合糸，シャンプー，リンスなどが開発されたほか，抗癌剤や止血剤などの医薬品，衣料用素材などの開発が急ピッチで進んでいる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

日本大百科全書(ニッポニカ)

キトサン
きとさん

→キチン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

キトサン

　キチンの脱アセチル化物で，グルコサミンが主たる構成糖．

出典　朝倉書店