クズ(葛)（読み）クズ

百科事典マイペディア

クズ(葛)【クズ】

北海道〜九州，東アジアの山野に自生するマメ科のつる性多年草。肥大する根があり，茎の基部は木質化する。葉は３出葉で，小葉は菱状卵形，長さ幅とも10〜15cm，下面は白っぽい。夏〜秋，葉腋に花穂を出し，紅紫色の蝶(ちょう)形花を多数密につける。豆果は扁平な狭楕円形で，粗毛があり，長さ約10cm。土留めに植えたり，飼料とする。根はデンプン（葛粉(くずこ)）を含み，周皮を取り除いたものを葛根(かっこん)と称し，葛根湯の主原料となる。また茎の繊維で襖(ふすま)等に用いる葛布を織った。世界各地で砂防用などとして栽培され，北米では野生している。
→関連項目デンプン（澱粉）料作物

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

クズ(葛)
クズ
Pueraria lobata; kudzuvine

マメ科のつる性多年草。アジアの暖・温帯に分布する。山野に普通で，大群落をつくる。全草に粗毛を生じ，葉は3枚の小葉から成る複葉。花は紫紅色で7～9月頃に多数が総状花序をなして咲く。根は長く肥大し，上質のデンプンをたくわえている。くず粉は本来これを取出したものであるが，今日ではジャガイモデンプンで代用されている。葉はウシやウマの飼料とされ，茎の皮は布を織るのに利用された。日本では秋の七草の1つとして昔から親しまれてきたが，現在では北アメリカにも帰化植物として分布し，手ごわい雑草となっている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典