スクラーゼ（読み）すくらーぜ（その他表記）sucrase

デジタル大辞泉

スクラーゼ（sucrase）

⇒インベルターゼ

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

スクラーゼ
すくらーぜ
sucrase

ショ糖（スクロース）を加水分解してグルコースとフルクトースにする酵素をいう。サッカラーゼsaccaraseあるいはインベルターゼinvertaseともよばれ、またある種のものはβ(ベータ)-フルクトフラノシダーゼともよばれている。哺乳(ほにゅう)類、昆虫、高等植物、イースト、カビ、細菌というように、生物界に広く分布する。哺乳類の小腸のスクラーゼはショ糖の消化に役だっている。また、イーストのスクラーゼは1860年にすでにみいだされ、酵素の作用機構の解明に好対象として研究されてきた。

［村松　喬］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

スクラーゼ

　［EC3.2.1.48］．インベルターゼ，サッカラーゼ，β-フルクトフラノシダーゼともいう．スクロースを加水分解する反応を触媒する酵素．小腸じゅう毛の酵素は，ショ糖をグルコースとフルクトースに分解する活性と，イソマルトースを2分子のグルコースに分解する活性があり，スクラーゼ-イソマルターゼ（sucrase-isomaltase)［EC3.2.1.10］とされる．

出典　朝倉書店

百科事典マイペディア

スクラーゼ

サッカラーゼとも。ショ糖をブドウ糖と果糖に加水分解する酵素。この分解によって溶液の旋光度が変わるので転化酵素（インベルターゼ）ともいう。微生物，植物に広く存在し，動物にも消化酵素として胃液，膵(すい)液などに含まれる。
→関連項目ショ（蔗）糖

出典　株式会社平凡社