スクラーゼ

デジタル大辞泉

スクラーゼ（sucrase）

⇒インベルターゼ

出典　小学館

栄養・生化学辞典

スクラーゼ

　［EC3.2.1.48］．インベルターゼ，サッカラーゼ，β-フルクトフラノシダーゼともいう．スクロースを加水分解する反応を触媒する酵素．小腸じゅう毛の酵素は，ショ糖をグルコースとフルクトースに分解する活性と，イソマルトースを2分子のグルコースに分解する活性があり，スクラーゼ-イソマルターゼ（sucrase-isomaltase)［EC3.2.1.10］とされる．

出典　朝倉書店

百科事典マイペディア

スクラーゼ

サッカラーゼとも。ショ糖をブドウ糖と果糖に加水分解する酵素。この分解によって溶液の旋光度が変わるので転化酵素（インベルターゼ）ともいう。微生物，植物に広く存在し，動物にも消化酵素として胃液，膵(すい)液などに含まれる。
→関連項目ショ（蔗）糖

出典　株式会社平凡社