ソラマメ(蚕豆)（読み）ソラマメ（英語表記）Vicia faba; broad bean

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ソラマメ(蚕豆)
ソラマメ
Vicia faba; broad bean

マメ科の一年生または越年生の農作物。西南アジア原産といわれるが，古くから中国で広く栽培され，日本には江戸時代に渡来して，主として関東以西で栽培されている。茎は四角柱状で直立し，葉は1～3対の楕円形の小葉から成る偶数羽状複葉で，白色を帯びた緑色，質が厚く軟らかい。春早く，葉腋に1ないし数個の淡紅紫色の蝶形花をつける。豆果 (莢) は長さ 10cmあまりで太い円柱形をし，熟すると黒くなる。中に3～4個の腎臓形の種子がある。未熟な種子を塩ゆでや，飯に炊込んで食べ，熟したものは炒り豆，あん，味噌，醤油の原料に，また茎や葉は家畜の餌や緑肥に利用される。

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