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ナラタケ

栄養・生化学辞典の解説

ナラタケ

 [Armillariella mella].ハラタケ目キシメジ科ナラタケ属の食用キノコ.径3〜10cmになる.

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百科事典マイペディアの解説

ナラタケ

キシメジ科のキノコ。世界に広く分布し,日本ではナラなどの広葉樹の根元に群生する。かさは径5〜15cm,ほぼ平らに開き,飴色から黄褐色,はじめ中央部に鱗片があるが後に平滑となる。
→関連項目オニノヤガラ

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世界大百科事典 第2版の解説

ナラタケ【Armillariella mellea (Fr.) Karst.】

担子菌類ハラタケ目キシメジ科の食用キノコ(イラスト)。全世界に分布する最もふつうのキノコの1種で,各地で食用にされるが,また林木,コーヒー,チャ,ゴム,果樹庭木などの根を侵して木を枯らす病原菌としても広く知られる。この病気をナラタケ病という。キノコは立木,枯れた木の根もと,また切株倒木などに束になって生え,多数群生する。個々のキノコは高さ5~15cm,かさは直径5~15cm,ほぼ平らに開く。表面はあめ色~淡黄褐色,中央部には細かいささくれがあり,周辺部には放射状のみぞ線がある。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ナラタケ
ならたけ / 楢茸
[学]Armillaria mellea (Vahl:Fr.) Kummer

担子菌類、マツタケ目キシメジ科の食用キノコ。傘は5~12センチメートル、丸形から平らに開く。傘の色は飴(あめ)色ないし淡黄褐色で、中心部に暗色の細かいささくれを帯び、周辺部には放射状の筋(すじ)がある。ひだは黄白色で、茎に垂生。茎にはつばがあり、つばから下は黒みを帯びる。胞子紋は白い。発生期は初夏から晩秋で、世界各地に分布する。多くの国で食菌として親しまれ、日本では、オリミキ、ボリボリ、サワモタシ、ハバキタケ、アシナガなど多数の地方名がある。普通、立ち木や立ち枯れした木の根元に束になって群生する。ナラタケは樹木の病原菌としても知られ、林木、果樹、庭木などを枯らす。その対象となる木は600余種にも上る。これをならたけ病といい、菌は根から侵入して樹皮の下の形成層を侵していく。ならたけ病で枯れた木の樹皮下には、黒色で光沢のある根状菌糸束が形成され、これによってナラタケは長い年月生き延びていく。この特徴からヨーロッパには靴の紐茸(ひもたけ)shoe string mushroomのような俗名がある。また、オニノヤガラ、ツチアケビなどの無葉緑のランは、ナラタケ菌と共生して特殊な菌根をつくり、ナラタケ菌に助けられて生活する。なお、新鮮なナラタケの茎の根元の肉または菌糸は、ときに弱い発光性を示すという報告がある。[今関六也]

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