バカガイ（読み）ばかがい（その他表記）Chinese surf clam

日本大百科全書(ニッポニカ)

バカガイ
ばかがい / 馬鹿貝
Chinese surf clam
[学] Mactra chinensis

軟体動物門二枚貝綱バカガイ科の二枚貝。古名をミナトガイという。また従来、学名はM. sulcatariaが用いられていた。日本全国のみならず樺太(からふと)（サハリン）、中国沿岸まで分布し、内湾の潮間帯から水深20メートルぐらいの細砂泥底に多い。概形はハマグリ形で、殻長85ミリメートル、殻高65ミリメートル、殻幅40ミリメートルに達し、殻はハマグリよりも薄く、殻表は光沢のある黄色の殻皮に覆われていて、成長肋(ろく)は粗い。殻の頂部から褐色の放射帯があるが、成長すると薄れる。殻の内面は白色で、殻頂に向かってやや青みがかっている。蝶番(ちょうつがい)の歯の間には内靭帯(じんたい)があって両殻をつなぐ。軟体部は黄橙(こうとう)色で、足は細く長く、刺激を受けると水管から水を吹き出しながら足で跳躍する。産卵期は4～6月で、ときには大発生し、1平方メートルに最高1790個という資料がある。卵径はおよそ55マイクロメートル、D型幼生は殻長80マイクロメートル、殻高66マイクロメートルで、殻長0.16ミリメートルぐらいになると底生生活に入る。本種は桁網(けたあみ)などで採取され、食用とされる。主として生食され、俗にアオヤギとよばれるのは、かつてその有名な出荷地であり産地名の代表にされていた上総(かずさ)国青柳村（千葉県市原市）に由来している。また、閉殻筋（貝柱）を、商品としては小柱(こばしら)とかあられという。

［奥谷喬司］

食品

バカガイは貝柱とむき身に分けて売られている。バカガイの貝柱は小柱(こばしら)といい、柔らかくて味は淡泊である。二つある貝柱は左右で大きさが異なる。大きいほうを大星(おおぼし)、小さいほうを小星(こぼし)という。これらは区別して売られている。酢の物、吸い物種(だね)、すし種、てんぷらなどに用いられる。むき身は赤みがかった色で細長く、味にややくせがある。すし種、酢の物、鍋物(なべもの)などに用いられる。

［河野友美］

[参照項目] | 二枚貝類

バカガイ（生態）

バカガイ

バカガイの貝柱（小柱）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

バカガイ (馬鹿貝)
surf clam
Mactra chinensis

バカガイ科の食用二枚貝。別名ミナトガイ。殻は長さ8.5cm，高さ6.5cm，膨らみ4cmに達し，丸みある三角形。やや薄質で灰白色。殻表の成長脈は前・後部でははっきりしている。黄褐色の皮で覆われる。また幼貝のときは放射状の淡褐色の色帯があるが，成長すると消える。しかし，北海道など北方では成貝でもそれが残り，この型をエゾバカガイM.c.carneopictaという。軟体は朱色で足は斧形。とると弱くて，死にやすく，殻をあけてこの足をだらりと出すので，これを馬鹿者が舌を出しているのに見たてて名づけられた。むき身をアオヤギ（青柳）というのは，昔上総国青柳村で多くとれたことに由来する。貝柱はとくに美味とされ，江戸のしり取り歌にも〈…うしろ向き，むきみはまぐり，馬鹿はしら，柱は二階…〉といわれている。乾製品のうちで，そのまま干したのを桜貝，足を細く引きのばしたのを姫貝という。サハリンから九州，朝鮮半島，中国沿岸まで広く分布し，内湾の潮間帯より水深20mの細砂底にすむ。産卵期は5～7月。殻長は3年で6.6cm，5年で9.7cmになる。採取時期は12月から翌年4月。春の季語。
執筆者：波部 忠重

図－バカガイ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

バカガイ
Mactra chinensis; Chinese trough clam; Chinese surf clam

軟体動物門二枚貝綱バカガイ科。俗にアオヤギともいう。殻長 8.5cm，殻高 6.5cm，殻幅 4.0cmに達する。殻は丸みのある三角形で，やや薄くもろい。殻表は成長脈が肋状に明らかであるが，幼貝では平滑で光沢があり，白色地に青褐色の斑がある。成長すると殻皮は黄褐色となり，薄い放射帯のあることが多い。地方によってはこの放射帯の明らかなものをエゾバカガイという。サハリン以南九州までと，朝鮮半島，中国に分布し，潮間帯より水深 20mの細砂泥にすむ。軟体は橙色で，足および貝柱を食用にする。産卵期は5～7月。採取期は 12月～4月。足を長く引伸ばした乾製品をヒメガイ，そのまま干したものをサクラガイという。むきみをアオヤギというのは，昔上総国 (千葉県) 青柳村で多くとれたことに由来する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

バカガイ

ミナトガイとも。バカガイ科の二枚貝。高さ6.5cm，長さ8.5cm，幅4cm。殻はハマグリに似るが，薄手で黄褐色の殻皮でおおわれる。成長脈は殻頂の前後で明らか。サハリン，北海道〜九州，朝鮮半島，中国沿岸の内湾の潮間帯〜水深20m付近の細砂底にすむ。むき身を青柳(あおやぎ)といい，貝柱とともに，すし種，鍋物などに用い，干物にもする。
→関連項目アオヤギ（青柳）

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

バカガイ

　［Mactra chinensis］．ハマグリ目バカガイ属の二枚貝．広く日本沿岸でとれ，食用にする．俗にアオヤギといわれるのはこの貝．貝柱は小柱といい，これも食用にする．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のバカガイの言及

【貝柱】より

…二枚貝の殻を開閉する筋肉。たんに〈柱〉ともいい，タイラギ(タイラガイ)，ホタテガイ，イタヤガイ，バカガイなどのものが美味である。タイラギのそれは最も大型で関東以南の市場で柱といえば，おおむねこれを指す。…

※「バカガイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」