ペパーミント（英語表記）peppermint
Mentha piperita L.

デジタル大辞泉

ペパーミント（peppermint）

１ ヨーロッパに産する西洋ハッカ。また、その葉などから得られる香料。
２ ハッカを主原料としたリキュール。緑色のものが多い。→薄荷はっか

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ペパーミント

〘名〙 (peppermint)⸨ペッパーミント⸩

① シソ科の栽培多年草。高さ三〇～九〇センチメートル。全体に無毛。卵状披針形または披針形の葉を対生する。花はハッカに似るが、種子はできず、野生はない。香料・清涼剤のために広く栽培され、それから精製した薄荷油もいう。薬品、キャンデー、チューインガム、スパイスなどに使用。せいようはっか（西洋薄荷）。

※思ひ出（1911）〈北原白秋〉断章「君もまた色青きペパミントの酒に、かなしみの酒に」

② 薄荷油を主原料とし、これにアニス油、橙皮油などの香料をアルコールに浸出させたリキュール。はっかざけ。はっかしゅ。

※食後の唄（1919）〈木下杢太郎〉後街時調「投節を聴き帰る夜の薄荷酒(ペパミント)は 味殊なれども」

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

ペパーミント
peppermint
Mentha piperita L.

ヨーロッパ原産のシソ科の多年草。セイヨウハッカともいう。新約聖書中にも香辛料として記載され，西洋のハッカとして最も有名で，古代エジプトやローマでも利用された。茎は高さ30～90cm，茎の先端に穂状の花序をつけ，花は紫または白色で，8～9月に咲く。地下を横走する地下茎で繁殖する。生葉を刻んでラム料理や魚・肉のソースに使ったり，カクテル類やリキュールに入れて，美しい緑色と香りをつける。またチューインガムの香料にし，ケーキやミント・ゼリーなどの菓子に入れる。葉に約1%含まれる精油の主成分はメントール，メントールエステル，メントンなどで，ニホンハッカ（ハッカ）に比較して香りがよく，辛みも少ない。茎葉を水蒸気蒸留すると，ペパーミント油がとれる。洋菓子のスパイスやエッセンス，歯磨きや化粧品の香りのほか，強心剤，興奮剤その他の薬用にもされる。ヨーロッパ各地で栽培され，とくにイギリスが有名。黒ハッカと白ハッカの2品種がある。
執筆者：星川 清親

リキュール

リキュールのペパーミントは，クレーム・ド・マントcrème de mentheとも呼ぶ。セイヨウハッカにニッケイ，ショウガその他の香草類を配合し，これらをアルコールに浸漬（しんし）してつくる。アルコール分30%程度。ハッカの香味の強い甘い酒で，緑色のものが多いが，無色や紅色のものもある。カクテル材料のほか，洋菓子，氷菓にも用いる。
執筆者：大塚 謙一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

ペパーミント

（１）セイヨウハッカの英語名。→ハッカ（２）青緑色をした甘いリキュールの一種。おもにアペリチフとして供される。ハッカ油を精製アルコールに溶かし，それに砂糖や水を加えてアルコール分を15〜17％にし，ニガヨモギのエッセンスなどでかおりをよくしたうえで，緑色の食用色素で着色して作る。

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

ペパーミント
ぺぱーみんと
peppermint

ヨーロッパ原産のセイヨウハッカから得られる香辛料。同じハッカ系のスペアミントに比べると香味が刺激的であり、ミントティー、リキュールのほか、うがい薬などにも用いられる。なお、リキュールに利用する場合は、ブランデーやスピリッツにハッカを浸漬(しんし)して浸出する方法、あるいはハッカ精油を加える方法がとられる。このリキュールはアルコール分25～30％、緑色や白色のものがある。フランス産のフレーゾマンは有名である。

［齋藤　浩・原　昌道］

ペパーミント

ペパーミント（生葉）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ペパーミント
peppermint

ハッカの香気の強い緑色のリキュール。クレーム・ド・マントも同種のリキュールである。イタリア人の創製したもの。精製したアルコール油に苦みのない薄荷油，丁子 (ちょうじ) 油，ばら水，砂糖などを加え，緑色色素で着色する。アルコール濃度 30～50%。食前・食後酒として用いる。製薬用のペパーミントエッセンスもある。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ペパーミント

　Mentha属の雑種．シソ目シソ科ハッカ属の草．全体を水蒸気蒸留して精油をとり，香料として使う．メントールが主成分．他にl-メントン，1,8-シネオールなどを含む．

出典　朝倉書店