半片（読み）はんぺん

精選版 日本国語大辞典

はん‐ぺん【半片】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 一片の半分。一切れの半分。はんきれ。ほんのちょっとの量。〔運歩色葉（1548）〕
3. ② うすくて小さな物の片一方の面。
   1. [初出の実例]「鰈、平目は、共に半片白く、半片黒くして、黒き方に目あり」(出典：小学読本（1874）〈榊原・那珂・稲垣〉三)
4. ③ ( 二朱銀を一片というので、その半分の意に用いて ) 一朱銀のこと。
   1. [初出の実例]「一朱金半へんと書くかまぼこ屋」(出典：雑俳・柳多留‐九〇（1826）)
5. ④ 「はんけん（半券）」のこと。

はん‐ぺら【半片】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 一枚の紙の半分、半面。
3. ② 通常、Ｂ５判またはＡ５判に断裁された紙の大きさをいう俗称。
4. ③ ②の大きさの原稿用紙。普通二〇〇字詰の原稿用紙をいう。ぺら。
   1. [初出の実例]「半ペラの原稿用紙と辞書、インク、ペン、それだけしかない」(出典：砕かれた顔（1953）〈堀田善衛〉二)

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

半片 (はんぺん)

魚のすり身にヤマノイモなどを加えてゆでた練製品の一種。わん（椀）のふたや型を用いて半月形にしたための名と思われる。〈半平（はんぺい）〉ともいい，それから転じた語ともされるが，文献上は室町末期ごろからまず〈はへん（半弁）〉なる語が現れ，江戸前期に〈はんへん〉，中期以後に〈はんへい〉の語が出現する。初めはかまぼこ同様ハモなどの高級魚を用いていたが，江戸末期には米粉などの混ぜ物の多い粗製のものが増え，形も角形が多くなったと《守貞漫稿》は書いている。また京坂では，はんぺんを揚げたもの，つまり，今の薩摩揚げと同じものを〈てんぷら〉と呼んでいた。現在ではサメなどを用いるものが多くなり，昔ながらの上質のものをつくる店は少なくなった。そのまま，あるいは焼いてワサビじょうゆで食べ，また，吸物の具やおでんの種などにする。
→蒲鉾（かまぼこ）
執筆者：鈴木 晋一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

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半片【はんぺん】

半平(はんぺい)とも。魚肉の練製品の一種。駿河の料理人半平の創製ともいう。おもにサメ類の肉を用い，ヤマノイモをすりおろして加え，薄い枠(わく)型に入れ熱湯で数分加熱。軽くて柔らかで，汁の実，おでん種などにする。
→関連項目日本料理

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