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半片 はんぺん

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大辞林 第三版の解説

はんぺん【半片】

一きれの半分。半きれ。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

百科事典マイペディアの解説

半片【はんぺん】

半平(はんぺい)とも。魚肉の練製品の一種。駿河の料理人半平の創製ともいう。おもにサメ類の肉を用い,ヤマノイモをすりおろして加え,薄い枠(わく)型に入れ熱湯で数分加熱。
→関連項目日本料理

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