芽茶（読み）メチャ

デジタル大辞泉

め‐ちゃ【芽茶】

茶の芽の若くて柔らかなところを摘んで製した茶。
[類語]日本茶・緑茶・グリーンティー・煎茶・玉露・番茶・ほうじ茶・玄米茶・碾茶てんちゃ・抹茶・碾き茶・薄茶・お薄・濃い茶・葉茶・茎茶・粉茶・銘茶・粗茶・渋茶・新茶・空茶からちゃ・出涸らし

出典　小学館

普及版 字通

【芽茶】がちや

茶の新芽。〔宣和北苑貢茶録〕そ數品、最上なるを小と曰ふ。雀舌・鷹爪の如し。其の勁直纖なるを以ての故に、と號(い)ふ。

字通「芽」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

飲み物がわかる辞典

めちゃ【芽茶】

緑茶の一種。煎茶の製造過程で、芽の先の細い部分を茶葉からより分けたもの。うまみを多く含み、味が濃い。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の芽茶の言及

【緑茶】より

…いずれもまるく縮んだ勾玉（まがたま）状を呈し，上級品は香り･味ともにすぐれている。以上のほかに，芽茶（めちや），粉茶，茎茶（くきちや）と呼ばれるものがある。いずれも玉露，挽茶，煎茶の精選工程でふるい分けられたもので，芽茶は小さな玉状，粉茶は送風選別により，茎茶は木茎分離機にかけて分離された茎や葉脈である。…

※「芽茶」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」