酢酸アミル（読み）さくさんあみる（英語表記）amyl acetate

日本大百科全書(ニッポニカ)

酢酸アミル
さくさんあみる
amyl acetate

酢酸とアミルアルコール（1-ペンタノール）のエステル。ナシに似た香気をもつ液体で、ナシ油ともいう。アミルアルコールに8種の異性体があるので、酢酸アミルにも同数の異性体が存在する。市販の工業用酢酸アミルは、酢酸イソアミルCH₃COO(CH₂)₂CH(CH₃)₂、酢酸n-アミルCH₃COO(CH₂)₄CH₃および酢酸sec-アミルCH₃COOCH(CH₃)CH₂C₂H₅の混合物で、アミルアルコールまたはフーゼル油に過剰の酢酸と少量の硫酸を加えて製造する。沸点範囲120～146℃、比重0.870～0.880。食品用香料、ニトロセルロース、ラッカーなどの溶剤、セルロイド、接着剤の製造、織物用染料の溶剤などにも用いられる。

［廣田　穰］

[参照項目] | 酢酸 | ペンタノール

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

酢酸アミル
さくさんアミル
amyl acetate

酢酸エステルの一種。8種の異性体のうち普通知られているものに酢酸 n－ アミル (沸点 149.25℃) ，酢酸イソアミル (142℃) がある。一般に水に溶けにくく，アルコール，エーテルなどの有機溶媒によく溶ける。ナシの匂いがある。果実ジュースの味つけ，溶剤などに使われる。

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