養鰻（読み）ヨウマン

デジタル大辞泉

よう‐まん〔ヤウ‐〕【養^×鰻】

ウナギを養殖すること。「養鰻場」
[類語]養殖・養魚・養蚕・養蜂・養鶏・養豚・養虎・養鶉ようじゅん・養鱒・養鯉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

よう‐まんヤウ‥【養鰻】

1. 〘 名詞 〙 ウナギを養殖すること。日本では秋から春、関東以西の太平洋岸の諸河川を遡上する稚魚（シラスウナギ）を捕え淡水池で養殖する。浜名湖周辺、大井川河口付近で盛ん。
   1. [初出の実例]「碁盤目に仕切られた養鰻池が」(出典：一家団欒（1966）〈藤枝静男〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

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養鰻【ようまん】

ウナギを養殖すること。コイなどと異なり，採卵して稚魚を育てることができないので，川をのぼってくる稚魚（シラスウナギ）を採集して用いる。採集した稚魚はまず元池に放養してイトミミズ，魚介のひき肉などで餌付けをし，のち分養池に移し，養びり（１〜13g），養中(ようちゅう)（15〜40g）と呼ばれる大きさになるまで育てる。これを養太(ふと)養成場へ送り，止水池に放養して，配合飼料などを餌として与える。投餌期間は約８ヵ月で，100〜120gに成長したものから順次販売する。従来は屋外池での止水式が中心であったが，慢性的種苗不足や病害のため見直され，室内での加温養殖がとり上げられるようになった。また流水式，循環濾過式などの方式もある。1965年ころまでは静岡，愛知，三重の３県下で国内生産の90％以上を占めていたが，現在では広く本州，四国，九州で行われている。
→関連項目養殖

出典　株式会社平凡社