椎茸（読み）しいたけ

精選版 日本国語大辞典

しい‐たけ しひ‥【椎茸】

〘名〙

① 担子菌類シメジ科のキノコ。各地のナラ、クリ、シイ、カシ、クヌギなどの枯れ木に春と秋の二回生じる。また、重要な食用キノコとして江戸初期から栽培される。かさは径五～一五センチメートル、外面は淡褐色または茶褐色で亀甲状に裂けることもある。下面には白いひだがある。柄は白色で細く短く多少湾曲する。肉は白色で乾燥すれば高い香りを生ずる。《季・秋》

※東寺百合文書‐を・応永二六年（1419）七月二日・食器食物等料足注文「百五十文 ふ、又三十文 同 しいたけ分」

② 「しいたけたぼ（椎茸髱）」の略。

※雑俳・川傍柳（1780‐83）二「椎茸が嘸(さぞ)と屋敷を俗に誉め」

[語誌](1)「料理物語‐二〇」（一六四三）に干した椎茸の戻し方があり、江戸初期には干して保存することも行なわれていた。現在のような種菌を原木に接種する方法は昭和一〇年（一九三五）に考案された。
(2)春秋二季に生ずるが、「俳諧・誹諧初学抄‐中秋」以下の季寄せ類に秋の季語とするのは、他のキノコに合わせてのことである。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

しい‐たけ〔しひ‐〕【^▽椎^×茸／^▽香^×蕈】

ツキヨタケ科のキノコ。春・秋に、クヌギ・シイ・クリ・ナラなどの広葉樹の枯れ木や切り株に生える。傘は黒褐色か茶褐色。代表的な食用キノコで、人工栽培もされる。《季 秋》「―に時雨しぐれぬ日とてなかりけり／たかし」
[類語]茸きのこ・松茸・榎茸・舞茸・湿地・初茸・松露・滑子なめこ・マッシュルーム・シャンピニョン・エリンギ・木耳きくらげ

出典　小学館

動植物名よみかた辞典　普及版

椎茸 (シイタケ)

学名：Lentinula edodes
植物。キシメジ科の食用菌,薬用植物

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」