漬（読み）シ

デジタル大辞泉

し【漬】［漢字項目］

［常用漢字］　［音］シ（漢）　［訓］つける　つかる　ひたす
〈シ〉液体にひたす。「浸漬」
〈つけ（づけ）〉「漬物／粕漬かすづけ」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

づけ【漬】

(動詞「つける（漬）」の連用形から)

[1] 〘語素〙

① 調味料の名称やその他の名詞について、ある物をその中に漬けること、また、そうして作った物であることを示す。「みそづけ」「塩づけ」「氷づけ」など。

② 食品の材料の名称を表わす名詞などについて、その物を漬けて作ったものであることを示す。「大根づけ」「白菜づけ」など。

③ 地名などについて、その地の特産の漬け物の名称とする。「奈良づけ」「朝鮮づけ」など。

④ その他、さまざまな名詞や固有名詞について、そうした特徴をもった、その名詞にちなんだ漬け物の名称とする。「べったら漬」「沢庵漬」「福神漬」など。

[2] 〘名〙

① マグロの握りずし、または、これに用いるマグロの赤身の肉。もと、醤油(しょうゆ)につけたのち握ったところから、こう称するようになったという。〔現代用語辞典（1925）〕

② 残飯。

※浅草紅団（1929‐30）〈川端康成〉二「舞ひ戻りぢゃ、あいつ生意気ってことになって、ヅケも分けてもらへないし」

つ・く【漬】

[1] 〘自カ五（四）〙

① 物がひたるほど水がいっぱいになる。水にぬれる。ひたる。

※万葉（８Ｃ後）七・一三八一「広瀬川袖衝(つく)ばかり浅きをや心深めて我が思へるらむ」

※土左（935頃）承平五年二月一六日「さて、池めいてくぼまり、水つけるところあり」

② 塩気がしむ。漬物がよく熟する。

※洒落本・傾城買四十八手（1790）やすひ手「『そんなら五分づけを出しんせうか〈略〉』もじとだなから、重くみのふたちゃわんを出す。あけてみて、『ウウこいつはよくついた』」

[2] 〘他カ下二〙 ⇒つける（漬）

つ・ける【漬】

〘他カ下一〙 つ・く 〘他カ下二〙

① 水にひたす。

※書紀（720）神代下（鴨脚本訓）「潮満瓊を漬(ツケ)ば、則ち、潮忽に満たむ」

※当世書生気質（1885‐86）〈坪内逍遙〉九「買ふて持て来たばかり、ウヲータア〔水〕に浸(ツケ)んからだ」

② 肉・魚・野菜などを、塩、ぬかみそなどに入れておく。漬物にする。

※宇津保（970‐999頃）蔵開下「薑(はじかみ)、つけたる蕪、堅い塩ばかりして」

つか・る【漬】

〘自ラ五（四）〙

① 液体の中にひたる。

※平家（１３Ｃ前）一一「塩のひて候時は、陸と嶋の間は馬の腹もつかり候はず」

※日葡辞書（1603‐04）「ミヅニ tçucaru(ツカル)」

② 漬物がよく熟して味がよくなる。

③ ある環境や雰囲気にあまんじる。

※東京の三十年（1917）〈田山花袋〉東京の発展「変遷の空気の中に浸(ツカ)ってゐては」

つか・す【漬】

〘他サ四〙 水にひたす。

※万葉（８Ｃ後）一七・四〇二四「立山の雪し消(く)らしも延槻(はひつき)の川の渡瀬鐙(あぶみ)都加(ツカ)すも」

あわた・す あはたす【漬】

〘他サ四〙 びしょびしょにぬらす。浸す。

※大唐西域記長寛元年点（1163）三「群象相ひ趨て奔り赴て、競て池の水を吸ひ、樹根を浸し漬(アハタシ)互に共に排ひ掘る」

なず・く なづく【漬】

〘自カ四〙 水にひたる。つかる。

※新撰字鏡（898‐901頃）「漚 奈津久 又、比太須 又、宇留保須也」

ひ・つ【漬】

〘自タ四・自タ上二・他タ下二〙 ⇒ひず（漬）

出典　精選版 日本国語大辞典