アニサキス症（読み）アニサキスショウ（その他表記）Anisakiasis

デジタル大辞泉

アニサキス‐しょう〔‐シヤウ〕【アニサキス症】

アニサキスという線虫が引き起こす感染症。アニサキスの幼虫がいる海産魚介類を生食し、数時間後に幼虫が胃壁や腸壁に食いつくことによって、強い腹痛や嘔気・嘔吐を引き起こす。じんましんなどのアレルギー症状がみられる場合もある。
[補説]生食を避けるほか、60度で1分以上の加熱、または氷点下20度で24時間以上の冷凍処理により予防できる。

出典　小学館

家庭医学館

あにさきすしょう【アニサキス症 Anisakiasis】

[どんな病気か]
　成虫はクジラなどの海産哺乳（ほにゅう）動物に寄生していますが、幼虫はサバ、アジ、カツオなどの魚に寄生しています。これらの魚を生（なま）で食べて感染すると、成虫にならずに胃や腸にもぐり込み、好酸球性肉芽腫（こうさんきゅうせいにくげしゅ）といわれる病変をおこします。胃がんや胃潰瘍（いかいよう）とまちがわれることがしばしばあります。
[症状]
　魚を生食してアニサキスに感染すると、2～3時間後に急激な腹痛がおこります。まもなくおさまりますが、10日ほどすると、胃壁や腸壁に好酸球性肉芽腫ができます。幼虫が消化管の壁を破り、腹膜炎（ふくまくえん）をおこし重症となることもあります。
[検査と診断]
　胃の内視鏡検査で診断がつくことがありますが、ほとんどは血清反応（けっせいはんのう）を調べて診断されます。
[治療]
　初期なら内視鏡を用いて虫体を摘出（てきしゅつ）します。肉芽腫ができたときには手術をしますが、通常は放置していても2か月ほどで自然に吸収されて治ります。
[予防]
　調理の前に魚の内臓を調べ、アニサキスの幼虫が多いときには刺身（さしみ）など生で食べるのはやめ、焼魚か煮魚（にざかな）にします。
　なお、魚の鮮度が落ちますが、アニサキスの幼虫は、マイナス20℃以下で一晩、冷凍すれば死滅します。

出典　小学館

百科事典マイペディア

アニサキス症【アニサキスしょう】

→アニサキス

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

アニサキス症

　寄生虫アニサキスの感染によって引き起こされる急性胃炎や急性腹症．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のアニサキス症の言及

【アニサキス】より

…成虫は長さ60～100mm。これらのセンチュウの幼虫は，アジ，サバ，ニシン，スケトウダラ，スルメイカなどの内臓や筋肉内に被膜におおわれて寄生しており，それらの魚類を生食してヒトに摂取されると，胃および腸壁に侵入しアニサキス症anisakiasisの原因となる。胃アニサキス症では，魚類の生食後数時間で急激な心窩部（しんかぶ）痛(みぞおちの痛み)，悪心･嘔吐をもって発症し，胃潰瘍の穿孔（せんこう）を思わせることもある。…

※「アニサキス症」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」