いさき

事典 日本の地域ブランド・名産品

いさき[水産]

関東地方、東京都の地域ブランド。
伊豆諸島の夏を代表する魚。一本釣り・寄網・定置網などで漁獲される。スズキ目イサキ科の暖海性の魚で、体長は20cm〜50cm位になる。幼魚の間は3本の縦縞があるが、成長にともなって不鮮明になる。産卵前の初夏が旬。大きいものは刺身、小さいものは塩焼きが好まれる。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」