キトサン（読み）きとさん

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

キトサン
chitosan

グルコースの誘導体であるNアセチルDグルコサミンの重合体で，化学構造がセルロースに似た多糖類をキチンといい，その脱アセチル化物をキトサンという。カニ，エビなどの甲殻類や昆虫の外皮，菌類の細胞壁の主要な構成成分で，地球上で年間約 1000億tが生物生産されており，未利用の最後の天然資源といわれている。特異な機能をもつ素材として注目を集めており，人工皮膚，体内吸収タイプの縫合糸，シャンプー，リンスなどが開発されたほか，抗癌剤や止血剤などの医薬品，衣料用素材などの開発が急ピッチで進んでいる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

日本大百科全書(ニッポニカ)

キトサン
きとさん

→キチン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)