コウゾリナ（読み）こうぞりな

日本大百科全書(ニッポニカ)

コウゾリナ
こうぞりな
[学] Picris hieracioides L. subsp. japonica (Thunb.) Krylov

山野に普通に生えるキク科（APG分類：キク科）の二年草。ロゼットで越冬し、春に茎を伸ばして高さ30センチメートルから1メートルになる。葉はへら形。切ると白色の乳液が出る。全体に褐色で鉤(かぎ)状の剛毛があり、ざらざらした感触から顔剃菜(かおぞりな)あるいは剃刀菜(かみそりな)とよばれたものが転じてコウゾリナになったといわれる。5～10月にかけ径2～3センチメートルの、舌状花のみからなる黄色の頭花を多数つける。痩果(そうか)は赤褐色で、汚白色の冠毛があり、風散布される。樺太(からふと)（サハリン）から九州、中国にも分布する。ゆでた若菜は食用となり、家畜の飼料にも適する。カンチコウゾリナは本種の高山型で、丈が低く、総包は黒色で、濃黄色の花をつける。

［森田龍義　2022年2月18日］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

コウゾリナ(剃刀菜)
コウゾリナ
Picris hieracioides var. japonica

キク科の越年草。日本各地の山野に普通にみられる。冬から春にかけては根生葉がロゼットをつくる。のちに高さ 60～90cmの茎が出て，長さ6～15cmほどの披針形で鋸歯のある葉を互生する。茎の上部につく葉は次第に小型となる。茎はしばしば紫紅色を帯び，硬い毛が生えている。初夏に，茎の上部の葉腋から枝を出し，径2～3cmの黄色の頭状花をつける。頭状花は舌状花だけでできている。総包は緑色，茎葉は硬い毛が生えていて肌に触れると痛い。また傷つけると白い汁を出す。若い葉を食用とする。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典