ハボタン（読み）はぼたん（英語表記）flowering cabbage

日本大百科全書(ニッポニカ)

ハボタン
はぼたん / 葉牡丹
flowering cabbage
[学] Brassica oleracea L. var. acephala DC. f. tricolor Hort.

アブラナ科（APG分類：アブラナ科）の耐寒性多年草であるが、園芸上は一年草として扱う。キャベツの仲間で、葉に色彩をもたせ、観賞用に改良したものである。切り花、鉢植え、花壇に利用される。ヨーロッパ原産。日本には江戸時代に渡来し、明治時代になってから、かなり広く栽培されるようになった。現在は日本でもっとも改良が進み、多く栽培されている。キャベツと同様に、短い茎に有柄の広い葉をつけるが、結球はしない。低温では、葉の中央部が白色か紫桃色に着色する。品種には、東京丸葉ハボタン（江戸ハボタン）、名古屋縮緬(ちりめん)ハボタン、大阪丸葉ハボタンがあるが、このほか、最近になって葉形の異なる、切れ葉のサンゴハボタンが育成された。7月下旬から8月上旬に播種(はしゅ)し、本葉3枚のころ仮植えし、9月下旬に定植する。アオムシの害が大きいので、数回殺虫剤で駆除する。

［横山二郎　2020年12月11日］

文化史

ハボタンは日本で改良された観賞植物だが、本来は野菜としてオランダから導入された。貝原益軒は『大和本草(やまとほんぞう)』（1709）で、ハボタンの祖と考えられている紅夷菘(オランダナ)、一名サンネンナを「味よし……植ゑて後三年にして花開く」と書いた。伊藤伊兵衛は『広益地錦抄(こうえきちきんしょう)』で、諸葛菜(しょかつさい)を「花ウコン色、葉は丸くしげく付く、花葉共に賞美せり……」と記述し、ハボタンの特色によくあう。ハボタンの名は山岡恭安(きょうあん)の『本草正正譌(ほんぞうせいせいか)』（1778）にボタンナ一名ハボタンと初見する。

［湯浅浩史　2020年12月11日］

ハボタン

ハボタンの花

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ハボタン(葉牡丹)
ハボタン
Brassica oleracea var. acephala

アブラナ科の二年草。キャベツの変種で江戸時代に輸入され，日本を中心に観賞の目的で改良された。花壇植や鉢植にされ，生け花としても観賞される。茎は太く直立し紫色を帯びる。葉は大型の広倒卵形で先端は丸く，基部は不規則な羽状に裂け，葉質は厚く表面に白粉をかぶる。茎の頂部に数十枚の葉が密集してつき，互いになかば抱き合って互生する。中心部の葉は次第に小型になり，縁が著しく波状にちぢれ，秋から冬にかけて，紅紫，淡黄または白色を帯びる。正月の観葉植物としてごく普通であるが，食用にすることはない。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典