ケール（その他表記）kale
Brassica oleracea L.var.acephala DC.

デジタル大辞泉

ケール（kale）

アブラナ科の一・二年草。キャベツ・ブロッコリーなどの原種で、結球しない。生ジュース用。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ケール

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] kale ) キャベツの一系統で葉が縮れ、結球しないもの。
   1. [初出の実例]「空箱に紫いろのケールやアスパラガスが」(出典：銀河鉄道の夜（1927頃か）〈宮沢賢治〉三)

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

ケール
kale
Brassica oleracea L.var.acephala DC.

ハゴロモカンラン（羽衣甘藍），リョクヨウカンラン（緑葉甘藍）ともいう。アブラナ科のキャベツと同一種とされる一～二年草。キャベツとはちがい，結球せず，茎が立ち，上部に密生した葉を形成する。葉は長楕円形ないし円形で，葉縁に欠刻のあるものやパセリのように葉のちぢれるものなどがある。原産地はイタリアの海岸から山地にかけてで，ケルト人によりヨーロッパに広められた。日本へは古く伝わったとされ，明治初年に改めて導入されたが，野菜としての発達は遅れている。草丈の低い矮性（わいせい）種と草丈の高い高性種とがあり，葉形にも変化が多い。コラードcollardも一品種である。また観賞用に栽培されるハボタンもこの仲間の一型である。冷涼な気候を好み，春まきと秋まきができる。葉をしぼって青汁を飲用するほか，サラダや〈つま〉としても使われる。また飼料用にも用いる。
執筆者：平岡 達也

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ケール
けーる
kale
[学] Brassica oleracea L. var. acephala DC.

アブラナ科（APG分類：アブラナ科）の多年草。キャベツの1変種で結球しない。葉が縮緬(ちりめん)状になる系統をケール（ハゴロモカンラン）といい、葉の縮みのないものをコラードcollard（カキバカンラン）というが、かならずしも明確に区別されず、一般にケールとよばれている。多くのタイプがあり、茎の肥大するものはマローケール、茎が立つ系統はツリーケールという。日本には江戸時代に渡来したが、食用としては発達せず、現在のケールは明治以降に改めて導入されたものである。若い葉を摘んで煮物やサラダにし、最近は青汁用として一般家庭でもつくられる。飼料用にもされる。

［星川清親　2020年11月13日］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

ケール

西ヨーロッパの海岸地方原産で，古く渡来し，明治時代に再導入されたアブラナ科の野菜。羽衣甘藍(かんらん)とも。キャベツの一種で，結球しない。葉はロゼット状に出，形や色は多様である。葉を生食，煮食し，青汁や飼料ともする。家庭菜園に作られる場合が多い。観賞用のハボタンに近縁。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ケール

　［Brassica oleracea（accphala group）］．フウチョウソウ目アブラナ科アブラナ属に属する．地中海地方で栽培される野菜の一つ．キャベツの類だが結球しない．

出典　朝倉書店

367日誕生日大事典

ケール

生年月日:1671年12月1日
スコットランドの数学者
1721年没

出典　日外アソシエーツ「367日誕生日大事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ケール

「キール」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のケールの言及

【ハボタン(葉牡丹)】より

…冬，花壇の唯一の材料として広くつくられているアブラナ科の草本（イラスト）。原種は江戸時代に日本に渡来し，オランダ菜と呼ばれていた不結球の緑葉のキャベツで，その後冬を迎えて着色するものに改良された。現在では，その系統により，丸葉種(東京ハボタン)とちりめん葉種(名古屋ハボタン)に分けられるが，中間雑種は大阪ハボタンと称され，両者の特性を相半ばしてそなえている。最近キョウナ(京菜)との間に交配が行われて葉が細く切れた切れ葉もあらわれ，また鉢植用に矮性（わいせい）種も作出されている。…

※「ケール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」