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サルモネラ症 サルモネラしょうsalmonellosis

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

サルモネラ症
サルモネラしょう
salmonellosis

三大細菌性食中毒の一つ。サルモネラ属の細菌による感染症でチフス性と非チフス性に大別される。非チフス性サルモネラ症は腸チフスパラチフス類を除いたもので,普通サルモネラ症という場合は非チフス性をさす。食中毒は生菌の小腸感染によるもので,潜伏期は約1日。悪心,嘔吐,腹痛,下痢,発熱などとともに発病し,大部分は1~2日で回復するが,黄疸の現れる場合は重症のものが多い。人から人へ感染するのではなく,サルモネラに汚染された食品の摂取によって起る。サルモネラ菌は 2000近くの血清型に細分されるが,ネズミチフス菌によるものが最も多く,症状も激しい。治療は対症療法のほか,各種抗生物質も効果を示す。

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栄養・生化学辞典の解説

サルモネラ症

 サルモネラの感染により起こる食中毒.

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世界大百科事典 第2版の解説

サルモネラしょう【サルモネラ症 salmonellosis】

サルモネラ菌によって起こる感染症の総称であるが,同じサルモネラ菌に属するチフス菌とパラチフス菌(A,Bなど)によるものは,それぞれ腸チフス,パラチフス(いずれも法定伝染病)という独立した疾患として別に取り扱われている。 チフス菌,パラチフス菌以外のサルモネラ菌は家畜や家禽に広く分布し,肉,卵,乳およびその加工品などがこの菌でかなり汚染されている。最近,輸入食品の増加とともに,この疾患がますます増える傾向にある。

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