サルモネラ菌（読み）さるもねらきん

日本大百科全書(ニッポニカ)

サルモネラ菌
さるもねらきん
[学] Salmonella

腸内細菌科に属する細菌の1属。サルモネラ・コレレスイスS. choleraesuisの1種だけが認められている。サルモネラ・コレレスイスは生化学的性状により、(1)S. choleraesuis subsp. choleraesuis、(2)S. choleraesuis subsp. salamae、(3)S. choleraesuis subsp. arizonae、(4)S. choleraesuis subsp. houtenae、(5)S. choleraesuis subsp. bongoriの5亜種に分類される。また、亜種を血清学的に分類し、多くの血清型がある。便宜上、この血清型を種のように表現して記述し、使用している。たとえばチフス菌は、S. choleraesuis subsp. choleraesuis serovar. typhiであるが、S. typhiのように記載される。

　グラム陰性の桿菌(かんきん)で、0.7～1.5×2～5マイクロメートル（1マイクロメートルは100万分の1メートル）。周鞭毛(べんもう)で活発に運動、胞子（芽胞(がほう)）は形成しない。莢膜(きょうまく)様物質を細胞外側にもつ菌もある。大腸菌群と異なり乳糖を分解しない。多くの菌株は含硫アミノ酸を分解して硫化水素を発生する。クエン酸を炭素源として利用できる。

　腸内細菌としては比較的抵抗性が強く、体内からヒトの生活環境中に放出されても、比較的長く生存する。井戸水のなかでは2～3週間、糞便(ふんべん)内では1～2か月、氷中では3か月程度生存する。なお、60℃では10～20分間で死滅、5％フェノール溶液（消毒薬）では5分間で死滅する。

［曽根田正己］

病原性

サルモネラ菌の宿主(しゅくしゅ)（寄生対象となる生物）域は広く、多くの種類の動物に感染する。ヒトにチフス症をおこすのは、チフス菌S. typhi、パラチフス菌S. paratyphiがある。食中毒菌としては、サルモネラ腸炎菌（ゲルトネル菌）S. enteritidis、ネズミチフス菌S. typhimurium、豚(とん)コレラ菌S. choleraesuisがある。

　腸チフスはチフス菌の経口感染によっておこる。患者や保菌者から直接間接に伝染する。小腸回盲(かいもう)部に到達し、腸壁リンパ節を経て血流に入り菌血症をおこす。このとき40℃程度の高熱が持続し、皮膚にバラ疹が出る。チフス菌は胆汁を通じて腸内に戻り、腸管内に病変をおこす。このときには糞便中や尿中から菌を排出する。腸出血によって死の転帰をとることがある。感染後3週間で抗体ができ回復する。回復後も排菌は続くので注意を要する。

　パラチフスはパラチフスA菌の経口感染によっておこる。菌血症となり高熱を発する伝染病であるが、腸チフス症のように重症にはならない。

　サルモネラ食中毒はサルモネラ腸炎菌、ネズミチフス菌、豚コレラ菌などによっておこる。食物を介しての中毒であって、ヒトからヒトへの感染はない。通常、食物中に10⁴以上の菌がいなければ食中毒がおこることはない。感染型食中毒で潜伏期は比較的長く、10～72時間、発熱、頭痛、急性胃腸炎、虚脱などの症状をおこす。世界的にみると本菌による食中毒はもっとも頻度が高いので注意が必要である。感染源は鶏卵、ニワトリ、ブタ、ウシ、シチメンチョウ、カモなどの肉、乳、卵が多い。ネズミによって汚染された食物によってこの食中毒がおこる報告もある。

　腸チフス、パラチフスなど感染症の治療にはクロラムフェニコール、テトラサイクリン、アミノベンジルペニシリンなどが有効である。

［曽根田正己］

「サルモネラ菌」の呼称について

本菌は広く一般に「サルモネラ菌」と呼称されているが、「サルモネラ」は属名であり、その属に含まれる複数種を表すものである。すなわち、通常「○○菌」との呼称は「種名」に対してなされるものであり、その見地からは、「サルモネラ菌」はかならずしも適切ではなく、学術的には「サルモネラ」あるいは「サルモネラ属菌」と表されることが多い。

［浦上　弘　2022年2月18日］

『坂崎利一・田村和満著『腸内細菌　上　概論　Salmonella属』第3版（1992・近代出版）』

[参照項目] | サルモネラ腸炎 | 食中毒 | 腸チフス菌

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)