チャーシュー(叉焼)(読み)チャーシュー

百科事典マイペディア「チャーシュー(叉焼)」の解説

チャーシュー(叉焼)【チャーシュー】

焼豚。中国料理の一種。豚の背肉やもも肉をかたまりのまま醤油,酒,砂糖ショウガニンニク八角(はっかく),食紅などを配合したつけ汁に浸して焼く。本来は特殊なにつるして焼くが,家庭では天火を用いる。薄く切って前菜とするほか,チャーシューミエン(麺)やチャーハン(焼飯)などの材料にする。
→関連項目広東料理ラーメン(拉麺)

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

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