好塩菌（読み）こうえんきん（英語表記）halophilic bacteria

精選版 日本国語大辞典

こうえん‐きん カウエン‥【好塩菌】

〘名〙 ある濃度以上の食塩がある所でだけ発育繁殖する細菌。一般には二～五パーセントを至適濃度とする。食中毒の原因となるものもある。好塩細菌。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

こうえん‐きん〔カウエン‐〕【好塩菌】

ある濃度以上の食塩が存在する所でだけ発育・増殖する細菌。食中毒の原因となるものもある。好塩細菌。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

好塩菌 (こうえんきん)
halophilic bacteria

食塩を含む培地に増殖し，普通の培地にはほとんど増殖しない一群の細菌をいう。好塩菌は通常は5～10%の食塩濃度の培地が発育に好適な条件となるが，好塩菌のなかには，12～15%の食塩存在下においてのみ生育が可能で，低濃度食塩の培地では生育できないものもおり，これらの細菌は絶対好塩菌と呼ばれる。好塩菌と同様に食塩を含んだ培地で生育ができ，かつ食塩を含まない培地でも生育ができる細菌は，耐塩菌あるいは条件的好塩菌と呼ばれる。好塩菌の大部分は，海産乾燥製品や塩蔵食品で繁殖するものや，海生微生物である。絶対好塩菌には，発光細菌のある種のものや，塩漬食品を汚染し変色させる細菌であるハロバクテリウムHalobacteriumなどがいる。絶対好塩菌がもっている酵素のある種のものは，その活性の発現に高濃度の食塩を必要とする。
→細菌
執筆者：川口 啓明

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

化学辞典 第2版

好塩菌
コウエンキン
halophilic bacteria

塩分濃度の高い環境(塩湖など)で生育する菌．弱好塩菌(1.2～5％ NaCl)，中程度好塩菌(5～20％ NaCl)，高度好塩菌( ＞ 20％ NaCl)が知られている．有機物が少ないときは，太陽光エネルギーで生存できる仕組みを備えたものもある．たとえば，カリフォルニアのオーエンス湖の好塩菌halobacteriaは，光駆動性のプロトン(H＋)ポンプであるバクテリオロドプシンによってエネルギーを得ている．バクテリオロドプシンを多量に備えた好塩菌は紫色で，湖自体が紫色に見えることから，塩湖のなかには紫湖ともよばれるものもある．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

好塩菌【こうえんきん】

発育増殖に数％以上の食塩の存在を必要とする細菌の総称。多くの海水細菌はこの性状をもち，培地中に２〜３％の食塩を加えると良く発育する。代表的なものにコレラ菌，腸炎ビブリオがある。

出典　株式会社平凡社