散らし鮨（読み）チラシズシ

デジタル大辞泉

ちらし‐ずし【散らし^×鮨】

鮨飯の上に、刺身・ゆでた小えび・玉子焼き・かまぼこ・かんぴょうなどを並べた鮨。関西では、小さく切った具を鮨飯にまぜたものに錦糸きんし玉子をのせ、ばらずし・ごもくずし・かやくずしなどとよぶ。
[類語]鮨・握り鮨・五目鮨・散ばら鮨・押し鮨・巻き鮨・手巻き鮨・海苔巻き・鉄火巻き・河童巻き・稲荷鮨・茶巾鮨・熟なれ鮨・姿鮨

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ちらしずし【散らし鮨】

すし飯の上に魚介類、卵焼き、甘辛く煮たかんぴょうやしいたけ、ゆでたにんじんや竹の子、甘酢に漬けたれんこんなどの具をのせたり混ぜたりしたすし。主に関東で作られる、生の魚介類やゆでたえび、厚焼き卵など握りずしのすしだねをすし飯の上にのせたものは、すし店で食べることが多い。一方、魚介類（塩や酢で締めた魚、ゆでたえび、たれを塗って焼いたあなごなど）やかんぴょう・しいたけ・にんじん・竹の子・れんこんなどを細かく切って、すし飯に混ぜ合わせ（締めた魚やえびは混ぜずにのせることもある）、上に錦糸卵などをのせたものは、家庭で作ったり、持ち帰り用のものを店で購入したりすることが多い。◇混ぜるものは「五目ずし」「混ぜずし」「ばらずし」ともいう。「ちらし」と略す。

出典　講談社