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落花生油 らっかせいゆ peanut oil

翻訳|peanut oil

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

落花生油
らっかせいゆ
peanut oil

落花生の実から得られる不乾性油。淡黄色~赤褐色を呈する。オレイン酸リノール酸パルミチン酸ステアリン酸から成り,鹸化価 188~195。比重 0.92。冬季には固体を析出する。食用にされるほか石鹸製造に用いられる。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

らっかせい‐ゆ〔ラククワセイ‐〕【落花生油】

ラッカセイの種子からとれる不乾性油。無色または淡黄色で芳香があり、主成分オレイン酸など。食用油・マーガリンや石鹸(せっけん)の原料などにする。ピーナッツオイル。

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大辞林 第三版の解説

らっかせいゆ【落花生油】

落花生の種子から得た不乾性油。独特の風味があり、オレイン酸を主成分とし、ほかにリノール酸などを含む。マーガリンなどの食用のほか、石鹼せつけん・軟膏などに用いる。ピーナッツ-オイル。

出典|三省堂
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

落花生油
らっかせいゆ
peanut oil

マメ科のラッカセイの種子から圧搾法により採油される不乾性油。含油量40~55%。ヨウ素価82~109。オレイン酸40~60%、その他リノール酸10~30%、パルミチン酸10%程度、ステアリン酸5%程度を含む。採油法により異なるが、淡黄色あるいは赤褐色の好味を有する。食用油、マーガリン、せっけん原料などに用いられる。[福住一雄]

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