鯉濃（読み）コイコク

デジタル大辞泉

こい‐こく〔こひ‐〕【^×鯉^▽濃】

《「鯉の濃漿こくしょう」の意》鯉を筒切りにして、味噌汁で時間をかけて煮込んだ料理。
[類語]汁物・吸い物・汁・羹あつもの・澄まし汁・お澄まし・お汁つゆ・お付け・味噌汁・おみお付け・粕汁・納豆汁・薩摩汁・けんちん汁・豚汁・とろろ汁・三平汁・のっぺい汁・水団すいとん

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こい‐こく こひ‥【鯉濃】

〘名〙 (鯉の濃漿(こくしょう)の意から) 鯉の輪切りを入れて煮込んだ味噌汁(みそしる)。鯉濃漿。

※落語・狸（1895）〈四代目橘家円喬〉「今鯉こくで一杯やるから遊んでって呉れ」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

こいこく【鯉濃】

鯉(こい)を筒切りにし、みそ汁に入れて長時間煮込んだ濃厚な汁物。吸い口には粉ざんしょうを用いる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の鯉濃の言及

【コイ(鯉)】より

…洗いは洗い鯉と呼ばれ，江戸では向島の葛西太郎，大黒屋孫四郎などの料理茶屋が有名であった。濃漿は今の鯉濃で，筒切りにした鯉をみそ汁で煮込むものである。子付（こつけ）なますも古くからの料理で，鯉の刺身にその卵をほぐしてまぶしつけ，酢を加えた煎酒やワサビ酢であえた。…

※「鯉濃」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」