ニクズク（読み）にくずく

日本大百科全書(ニッポニカ)

ニクズク
にくずく / 肉豆蔲
[学] Myristica fragrans Houtt.

ニクズク科（APG分類：ニクズク科）の常緑高木。インドネシアのモルッカ諸島原産。現在はインドネシア各地、マレー半島、グレナダ、レユニオン、モーリシャスなど熱帯に産する。高さ10～20メートル。葉は長楕円(ちょうだえん)形で革質。雌雄異株。雌・雄花ともに花弁はないが、3裂した萼片(がくへん)が黄白色で芳香がある。雄花序は数花からなり、雄しべは9～12本。雌花は単生で、垂れ下がる。果実は小形の洋ナシ形で長さ4～6センチメートル、橙黄(とうこう)色に熟すと厚さ約5ミリメートルの果皮が裂けて種子を露出する。種子は長楕円形で長さ3センチメートル、褐色で表面は赤色肉状の仮種皮(かしゅひ)で網状に覆われる。種子をナツメグnutmeg、仮種皮をメースmaceといい、ともに香辛料として有名である。

　高温・湿潤な気候に適し、繁殖は普通実生(みしょう)による。苗箱に播(ま)き、約30センチメートルになったら定植する。8～9年目から結実し、壮樹では1本当り4000個がなり、60年間くらい結実を続ける。

［星川清親　2018年7月20日］

[参照項目] | ナツメグ | メース

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ニクズク(肉豆く)
ニクズク
Myristica fragrans; nutmeg

ニクズク科の常緑高木。モルッカ諸島原産といわれるが，東南アジアでの栽培の歴史は古い。高さ 20mに達し，互生する葉は革質の長楕円形で全縁，濃い緑色をしている。雌雄異株。花は無花弁で萼筒は肉質の鐘形，3裂し芳香がある。萼片は黄白色。果実は卵状球形で長さ5～6cmとなり，成熟して橙黄色になる。種子は楕円形で長さ約 3cm，胚乳に皺がある。この胚乳部分が香料のナツメグである。またこの胚乳を包む赤色の仮種皮は乾燥すると橙赤色を帯び，ニクズク花と呼ばれ，メース maceの英名でやはり香料や薬用に広く用いられる。熱帯地方で栽培される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典