イヨカン（英語表記）Citrus iyo Hort.ex Tanaka

改訂新版　世界大百科事典

イヨカン (伊予柑)
Citrus iyo Hort.ex Tanaka

1～3月ころ出荷される，赤橙色で独特の風味をもつかんきつ類の一つ。ミカン科の常緑広葉樹。1886年ころ，現在の萩市で発見されたが，名は育ちの地，伊予にちなむ。樹高3～5m。枝条にわずかにとげを生ずる。葉はやや小さくいくぶん上向く。5月上・中旬に開花し，花は白色5弁で中程度の大きさ。おしべは20～25本で花粉は稔性。果皮は比較的厚いが，むきやすい。果肉は黄橙色で柔軟多汁。種子は10～20個あり，単胚性。果実の重さ約250g。品種は，普通伊予柑，突然変異した早生の宮内伊予柑，さらに，果面が滑らかに変異した大谷伊予柑がある。宮内伊予柑が最も多く栽培されている。主産地は愛媛県で約8割を占める。主に生食されるが，一部果汁原料にされている。生食では感じないが，加工工程中苦味を生ずる。苦味成分はリモノイド。マーマレードにも利用される。酸濃度は1～1.5%，糖度は12～13%で食味は良い。
執筆者：山田 彬雄

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

イヨカン
いよかん / 伊予柑
[学] Citrus iyo hort. ex Tanaka

柑橘類(かんきつるい)の一種。山口県阿武(あぶ)郡東分(ひがしぶん)村（現萩(はぎ)市）で発見、穴戸蜜柑(あなどみかん)として世に紹介された。1883年（明治16）ころ、一説では1889年愛媛県に伝わり、イヨカンとして名をあげた。果実は不正球形ないし短卵形、約250グラム、果皮は橙(だいだい)色で厚さ約8ミリメートル、種子は1果中に約10個。甘味、酸味が適度に調和している。1～2月に採果、貯蔵し、4月出荷する。ナツミカンより低温でも栽培可能である。

［飯塚宗夫］

イヨカン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

イヨカン(伊予柑)【イヨカン】

ミカン科の低木。明治時代に山口県から愛媛県に伝わってのちイヨカンの名で広まった。樹高４〜5mになる。花は白色。果実は250〜300gになり，濃い黄だいだい色。皮は厚いがミカン同様むきやすい。酸味と甘味が適度に調和し風味がよい。２〜３月に収穫し，５月まで貯蔵できる。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

イヨカン

　［Citrus iyo］ムクロジ目ミカン科ミカン属の柑橘類の果実の一つ．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のイヨカンの言及

【かんきつ類(柑橘類)】より

…雑柑類は時代とともに多少変化した。例えばハッサク，イヨカン，ポンカンは近年生産量が増えたため雑柑類から独立させられている。また，来歴は不明だが日本原産で明らかに雑種由来とみられるもの，さらにその中で重要度の低いもののみに限定して雑柑類と呼ぶ場合もある。…

※「イヨカン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」