ケン(鹸)化価（読み）けんかか

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ケン(鹸)化価【けんかか】

油脂または蝋1gをケン化するに必要な水酸化カリウムのミリグラム数。含有する脂肪酸の種類によって異なり，脂肪酸の分子量の小さいものほどケン化価は大きくなり，また炭化水素や高級アルコールなどケン化されない物質が含有されている場合には小さくなる。
→関連項目鯨蝋

出典　株式会社平凡社