コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

トウガン

3件 の用語解説(トウガンの意味・用語解説を検索)

栄養・生化学辞典の解説

トウガン

 (1) [Benincasa hispida].スミレ目ウリ科トウガン属の一年草の果菜.(2) →モウガ

出典|朝倉書店
Copyright (C) 2009 Asakura Publishing Co., Ltd. All rights reserved.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

食の医学館の解説

とうがん【トウガン】

《栄養と働き&調理のポイント
 トウガンは、インド原産のウリ科の植物です。
 トウガンは夏野菜ですが「冬瓜」と書きます。これは、熟すと皮がかたくなり、切らずに10度前後の場所に置いておくと、冬まで貯蔵できるためです。
○栄養成分としての働き
 95%以上が水分ですが、成分的にはビタミンCが多く含まれています。カリウムも100g中200mgと比較的多く、体内のナトリウムを排泄(はいせつ)する作用があるため、高血圧に効果があります。
○漢方的な働き
 トウガンのおもな効用としては、すぐれた利尿作用で、むくみの解消や膀胱炎(ぼうこうえん)、腎臓病(じんぞうびょう)などに有効とされています。体を冷やす野菜なので、のぼせの解消にも役立ちます。
 このほか、中国では薬効として、暑気(しょき)あたり、糖尿病によるのどのかわきなどに効果があるといわれています。
 100gあたりのエネルギーが16kcalと低いので、ダイエット中の人や糖尿病の人でも安心して食べられます。
 発汗によって水分が失われやすい夏は、スープにして冷やしてから食べると、十分な水分補給ができます。
○注意すべきこと
 利尿作用が強いので、頻尿(ひんにょう)の人や冷え症の人、下痢(げり)をしやすい人は食べすぎに注意しましょう。

出典|小学館
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。食品は薬品ではありません。病気にかかったら、かならず医師の診察を受けてください。

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

トウガン
とうがん / 冬瓜
[学]Benincasa hispida Cogn.

ウリ科の一年生つる草。トウガ、カモウリ、カモリともいう。熱帯アジア原産で、ジャワ島では全土の平地に自生している。栽培はアジアの熱帯から温帯に及ぶ。日本では平安時代に栽培されており、『倭名類聚抄(わみょうるいじゅしょう)』に記載されている。茎は地上をはって伸び、白い短毛を帯びる。普通は三つに分岐した巻きひげがある。葉身は掌状に5~7裂する。夏季、葉腋(ようえき)に黄色の単性花を1個ずつつける。果実は長さ30~50センチメートルで、日本では臼(うす)形の果実をつける系統と、円筒形の果実の系統とが栽培されている。若い果実には毛があるが、秋に熟すにつれて脱落し、灰白色ろう質の粉を吹いたようになる。内部は熟すと中心部にすきまを生ずる。種子は白色で、すきまの周りに多数ある。貯蔵性があり、冬に至るまで品質を保つのでトウガンの名がある。栽培には高温を好む。直播(じかま)きするが、小苗を育てて移植してもよい。草勢が強く、栽培は容易で、畑に放置し、つるが伸びるに任せる。[星川清親]

食品

果実は、開花後約50日して表面が白い粉に覆われたころに収穫する。日本ではおもに煮食し、あんかけ、みそ煮、汁物の実とされるほか、砂糖漬けや粕(かす)漬けにされる。果肉は煮るとやや半透明の白色ゼリー状となり、淡い酸味を帯びた特有の淡泊な風味と舌ざわりで、夏から秋の料理として好まれる。中華料理の冬瓜(トンコワチョン)は、トウガンの中をくり抜いてスープと具を詰め、蒸し煮にした料理で、ふかひれのスープと並ぶ逸品とされている。とは入れ物というほどの意味である。果実の96%は水分で、ビタミンB1、B2、Cをわずか含む。[星川清親]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) この辞書の凡例を見る
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの解説は執筆時点のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

トウガンの関連キーワードブレークポイントポイント活字ポイントガードポイント・カラーポイント制ボーナスポイントポイント方式チャンピオンシップポイントヒッティングポイントポイントブレイク

今日のキーワード

大寒

二十四節気の一つ。元来,太陰太陽暦の 12月中 (12月後半) のことで,太陽の黄経が 300°に達した日 (太陽暦の1月 20日か 21日) から立春 (2月4日か5日) の前日までの約 15日間で...

続きを読む

コトバンク for iPhone

トウガンの関連情報