マルターゼ（読み）まるたーぜ（その他表記）maltase

デジタル大辞泉

マルターゼ（maltase）

麦芽糖（マルトース）などをぶどう糖に加水分解する酵素。小腸などの消化液に含まれ、酵母に多く存在。α-グルコシダーゼ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

マルターゼ

1. 〘 名詞 〙 ( [ドイツ語] Maltase ) 麦芽糖を分解し、二分子のぶどう糖を生じさせる酵素。動物の消化液中に存在し、酵母にも多量に含まれている。〔児童のお弁当百種（1931）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

マルターゼ
まるたーぜ
maltase

マルトース（麦芽糖）を加水分解して2分子のグルコースにする酵素であるが、マルトースに特異的に作用するものではなく、α(アルファ)-D-グルコシド結合を加水分解してD-グルコースを遊離する酵素の総称であるα-グルコシダーゼと同義に扱われる。すなわち、アルキルまたはアリールグルコシドなどのヘテロシドおよびマルトースなどのホロシドを加水分解する。

　α-グルコシダーゼはほとんどすべての生物に含まれ、とくに酵母に多く存在する。高等動物では唾液(だえき)、膵臓(すいぞう)、腸液などにも含まれているが、小腸とくに空腸の粘膜からは5種類ものマルターゼ活性を有する酵素が分離されている。デンプンの消化の場合、アミラーゼとともに重要な役割を果たしている。なお、糖原病Ⅱ型（ポンペ病）は酸性のα-グルコシダーゼの欠損症である。

［村松　喬］

[参照項目] | 配糖体

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

マルターゼ

消化酵素の一つ。麦芽糖（マルトース）を２分子のブドウ糖に加水分解する酵素。動植物界に分布が広く，特に麦芽，酵母，糸状菌などのものは活性が強い。動物では消化酵素として唾液(だえき)，膵液，腸液および軟体動物や甲殻類の中腸腺などに含まれる。グリコーゲン，デンプンなどは，アミラーゼによって麦芽糖に分解されてからこの酵素の作用をうける。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

マルターゼ
maltase

α-グルコシダーゼの一種。生物界に広く分布している酵素で，酵母などには特に多い。人体では腸液に含まれ，マルトースを2分子のグルコースに加水分解する作用をする。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

マルターゼ

　マルトースをグルコース2分子に加水分解する反応を触媒する酵素．

出典　朝倉書店