メバル（読み）めばる（その他表記）Japanese stingfish

日本大百科全書(ニッポニカ)

メバル
めばる / 目張
Japanese stingfish

硬骨魚綱カサゴ目フサカサゴ科Scorpaenidaeに属する海水魚。メバル種群Sebastes inermis species complexの総称。メバルの名は、目が頭に比べて著しく大きいことを意味する。目は吻(ふん)より長く、その前下方に鋭い2本の棘(とげ)がある。背びれ棘(きょく)は13本。尾びれの後縁は丸いか、または上下にまっすぐである。体に5、6条の暗色の不明瞭(ふめいりょう)な横帯がある。従来は、すむ場所によって地色が赤、黒、白色などに変化し、それぞれアカメバル、クロメバル、シロメバルとよばれ、同一種の色彩変異とされていた。しかし21世紀になり、DNA解析の結果、それぞれは別種であることが判明した。これら3種は体色のほかに胸びれ鰭条(きじょう)数によって区別するが、中間のものもいて外見からは識別がむずかしい。近縁種にウスメバル、エゾメバル、ハツメ、トゴットメバル、ヤナギメバルなどがあり、メバル類として知られているが、このメバル種群はもっとも普通の種類で、釣り人の好対象魚となっている。

［尼岡邦夫］

アカメバル

和名アカメバル〔赤目張〕Sebastes inermisは、北海道南部から九州までの日本各地と朝鮮半島南部に分布する。体色は赤く、臀(しり)びれと腹びれも赤いことが多い。胸びれは長くて通常肛門(こうもん)に達し、その条数は普通15本。おもに浅海の藻場(もば)に生息する。仔魚(しぎょ)を産む卵胎生魚である。全長26センチメートルほどになる。釣り、底刺網(そこさしあみ)、延縄(はえなわ)、定置網などで漁獲される。釣りの対象魚で磯(いそ)釣り、船釣り、防波堤釣りなど愛好家が多い。煮つけ、塩焼き、鍋物(なべもの)など総菜材料として重宝がられている。

［尼岡邦夫］

クロメバル

和名クロメバル〔黒目張〕Sebastes ventricosusは、岩手県と石川県から九州、朝鮮半島南部に分布する。体色は黒っぽく、生きているときは、背びれの下の体の部分は青緑色がかっている。臀びれと腹びれは黒色。胸びれ条数は16本のものが多い。外海に開けた浅海の岩礁域に多く生息し、内湾には少ない。卵胎生魚である。全長30センチメートルほどになる。アカメバルと同様に総菜魚として利用される。

［尼岡邦夫］

シロメバル

和名シロメバル〔白目張〕Sebastes cheniは、岩手県と秋田県から九州までの各地、朝鮮半島南部に分布する。キンメバルとよばれることもある。体色は白色から淡い茶色で、臀びれと腹びれは茶色のものが多い。胸びれ鰭条数は普通17本。浅海の岩礁域に多く見られ、アカメバルやクロメバルに比べてもっとも普通に見られる。卵胎生魚である。全長32センチメートルほどになる。他の2種と同様に利用する。

［尼岡邦夫］

釣り

船、磯、堤防などから釣ることが可能で、昼釣りと夜釣りで楽しめる。地域差もあるが12月ごろから翌年3月ごろがとくにおもしろい。船釣りは細いハリスで胴付き三本鉤(ばり)、海エビの小さいものをつけ、オモリ20号前後でねらう。餌(えさ)にアオイソメを使うこともある。また、寄せ餌の籠(かご)に網を入れた片天ビンで、サビキ仕掛けの竿(さお)釣りもある。

　生きたヒコイワシを胴付き二本鉤にかけ、オモリ10～15号で竿釣りすることもある。竿は軟調がよく、十分に食い込むのを待って向こう合わせで釣るのがこつである。

　防波堤や磯での釣りには、餌にイソメ、モエビを使うウキ釣りやフカセ釣りなどがあり、多少寄せ餌をまくと効果がある。夜は泳層も高くなるので、乗合船や磯、堤防で日没から夜半まで釣る。潮が薄濁りで、海の静かな日が好条件である。

［松田年雄］

食品

白身の魚。晩春から夏が旬(しゅん)である。煮物が一般的で、煮つけにすると身がころりと外れる。新鮮なものは塩焼き、椀種(わんだね)にする。照焼き、から揚げもよい。

［河野友美］

『松尾義彦著『メバル釣り専科』（1994・広済堂出版）』

メバルのおもな近縁種〔標本画〕

クロメバル

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

メバル

カサゴ目フサカサゴ科メバル属の総称，またはそのうちの1種を指す。眼が大きいので〈眼張る〉になったといわれる。英名はblack rockfish（黒いカサゴ）などという。日本近海のメバル属にはメバル，アコウダイ，オオサガ，トゴットメバル，ウスメバル，バラメヌケなど28種がいる。

　メバルSebastes inermisはハチメ（北陸），メバチ（越前，陸前，松島など），メバリ（松江）などとも呼ばれる。北海道中部から九州，朝鮮の沿岸域に分布する。体長30cmを超える。眼の下縁直前から上あごにかけて2本のとげがかぶさるように突出するのが特徴。色は深さによって極端に変化し，ごく浅いところにすむものは黒褐色であるが，深くなるにつれ赤みを増す。このためアカメバル，クロメバル，キンメバルなどとも呼ばれる。体側には不明りょうな5～6本の黒色帯がある。若年魚は藻場にすむが，成魚は岩礁地帯に移動する。卵胎生魚で交尾期は11月ころ，受精は12～1月ころで，1～2月に仔魚（しぎよ）が母体から産み出される。1腹の卵数は3年魚で3万粒ほど。1年で9cm，2年で13cm，3年で16cm，5年で19cmほどになる。成魚は魚類，頭足類，甲殻類を食べる。釣りで漁獲され，11～2月が盛期。晩春～夏がしゅん。肉は堅く，焼魚や煮魚で食べる。
執筆者：谷内 透

図－メバル

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

メバル

次の項目を参照 | アカメバル | クロメバル | シロメバル

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

メバル

フサカサゴ科の魚。地方名テンコ，モバチメなど。全長20cm。体色は生息場所によって異なるが，普通褐色地に不明瞭な暗色斑がある。日本各地〜朝鮮半島沿岸に分布し，きわめて普通。卵胎生。惣菜(そうざい)用でかなり美味。なおメバル属の魚は日本近海に28種いる。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

メバル

　［Sebastes inermis］．カサゴ科の海産魚．食用魚．

出典　朝倉書店